Niente è maggiormente in grado di esprimere l’estro e la creatività quanto la cucina. In particolar modo la pasticceria, che tra tutte le “varianti” della gastronomia è quella più artistica, nella quale cioè si esprime meglio non solo la tecnica, ma soprattutto la personalità dello chef. Oggi la figura professionale del pastry chef, cioè del pasticcere di alta classe, è particolarmente osannata e in voga, grazie al lavoro di costante proposizione elaborato dai media. Ma chi si distingue davvero, chi è in grado di innalzarsi sopra la massa, sa che i grandi risultati si ottengono con il lavoro, con l’applicazione seria e costante alla realizzazione dei propri sogni. Come nel caso di Antonio Daloiso,
ventiseienne pugliese, che ha l’onore di essere stato Campione Mondiale di Pasticceria Juniores. Non poteva essere altro che un figlio d’arte e proprio la tradizione familiare lo ha condotto, sulle ali della passione e del desiderio, all’apertura di uno splendido locale tutto suo nel centro di Barletta. Daloiso sa che il suo è un lavoro con profonde radici artigianali, che va condotto con amore e sacrificio. Innumerevoli le competenze del suo straordinario curriculum, dalla cioccolateria alla gelateria, dallo zucchero artistico alle decorazioni, fino al cioccolato artistico, ottenute grazie ad una serie di corsi e stage. Tante le capacità, altrettanti i riconoscimenti. Tra gli altri, nel 2011 vince il primo premio alla Fiera SI.GE.P di Rimini, sbaragliando la concorrenza e trionfando nelle categorie miglior torta, miglior cioccolatino e miglior gelato. Il suo splendido locale è situato nel cuore pulsante della cittadina pugliese ed ha uno stile moderno ed elegante che strega gli astanti al primo sguardo. Inoltre, il laboratorio a vista consente un contatto continuo tra Antonio e la sua amata clientela. Un’elegante caffetteria, che è anche gelateria pasticceria e sala da the, con un ampia scelta di leccornie, dalle brioche ai cornetti caldi, fino alle gelee di frutta e agli articoli da regalo, appositamente confezionati per occasioni speciali come il Natale e la Pasqua, per rendere ancor più dolci queste festività. Tutte le creazioni di Daloiso sono immaginate per appagare completamente i cinque sensi, a partire dai mignon, restituiti alla loro forma originale di piccole delizie, in grado di racchiudere la tradizione e la sperimentazione. Accanto a dolci tradizionali, come bignè e cassatine si possono trovare quindi dei moderni quadratini dai gusti innovativi e stravaganti come mandorle e vino, cocco e passione, arancia e cioccolato bianco. Non possono mancare, nel locale del Campione del Mondo, i cioccolatini, delizie di vaniglia, nocciola, passione e mandorla. E naturalmente il gelato, sorbetto al mascarpone, caffè e limone con cuore di cioccolato. Un grande, seppur giovane, maestro dell’antica e nobile tradizione della pasticceria italiana. Un vero orgoglio per la gastronomia e la buona cucina del nostro Paese.
Box informazioni:
Antonio Daloiso
Via Indipendenza, 16/c Barletta (Bt)
Info: 0883/529685 – 380/2166785
Email: info@daloiso.it
www.daloiso.it
Manuela Pacelli
