E’ sul lungomare di Ladispoli,nel suo ristorante “Frontemare”che lo Chef Corrado Correra delizia i suoi ospiti con le sue opere d’arte culinarie,belle alla vista, buone al palato e soprattutto di eccellente qualità.
Nato tra i sapori e gli odori della campagna di famiglia dove fin da piccolo aiutava i nonni nella preparazione di conserve di prodotti,decide da grande di frequentare l’IPSAR di Ladispoli dove consegue l’attestato di cucina ,perfezionando i suoi studi con un diploma in tecnico della ristorazione.
Un figlio d’arte tra i fornelli recettore di tutti gli insegnamenti della cuoca “mamma Carmela” dalla quale impara soprattutto il rispetto della materia prima.
Inizia i primi lavori tra i ristoranti del litorale e villaggi turistici fino ad arrivare al noto Hotel Majesty di via Veneto. Appena maggiorenne inizia a maturare esperienze nella capitale dove incontra lo Chef Marco Milani al San Rocco di Monterondo e all’enoteca Caprinica
Ma sarà il ristorante Antico Arco la sua esperienza più significativa con due grandi maestri ,lo chef Stefano Marzetti e l’executive chef Patrizia Mattei dove grazie ad impegno e passione riesce ad eseguire al meglio tutti i compiti in brigata,in maniera tanto esemplare da essere scelto dallo Chef Marchetti per il suo “Vinosteria” nel quartiere San Lorenzo.
Forte di queste esperienze maturate, Corrado decide, insieme a due amici di inaugurare il Ristorante Aperitivo Frontemare a Ladispoli mettendo in pratica i frutti del suo lavoro e della sua passione. Consegue ulteriori attestati e frequenta corsi professionali ma si trova di fronte al bivio di scegliere se lasciare o tenere da solo Frontemare. Da uomo tenace e coraggioso decide di continuare l’avventura in piena autonomia e inizia un percorso di personalizzazione del locale secondo i suoi gusti e le sue passioni.
Oggi è il titolare di “Frontemare” a Ladispoli,un locale raffinato ed elegante che rispecchia gusto e passione dello chef. Un lavoro fatto di collaborazione di tutto il gruppo valorizzando il proprio e l’impegno altrui,sia in cucina che in sala,che Corrado sta amabilmente costruendo per rendere il suo locale perfetto anche nei particolari.
Un percorso di personalizzazione raffinato ed accogliente che fa di questo locale uno tra i primi cinque consigliati da TripAdvisor.
L’ambiente è romantico e rilassante,la vista è tutta per il mare e i piatti proposti sono un mix di sapori antichi reinterpretati in chiave moderna. Piatti creativi con ingredienti della tradizione ma che lasciano piacevolmente sorpresi i palati di ogni ospite. Un vero studio emozionale emerge da ogni piatto,ogni accostamento di sapori,ogni esaltazione di gusto,ogni scelta di presentazione hanno il fine di rendere il piatto una vera opera d’arte che sappia emozionare gli occhi e il palato. Coinvolgente ad ogni assaggio per lasciare negli ospiti il ricordo di una convivialità esaltante!
Materie prima di qualità,ingredienti semplici ottimizzate dal giusto accostamento di sapori e consistente magistralmente assemblati dalla fantasia dello Chef e ovviamente accompagnate dal giusto vino. Sono ben 50 le etichette che Frontemare propone ai suoi ospiti,per tutti i gusti e per tutti i palati.
La parola d’ordine è valorizzare le materie prime : semplici olive e pomodori possono essere l’esaltazione migliore di un polpo rosticciato, o il baccalà può diventare un cappuccino con crema di ceci di Spello .E il croissant? ovviamente salato!
Un mix di fantasia e raffinata presentazione ,d’altronde “la cucina di per sé è scienza,sta al cuoco farla diventare arte”cit ed è quello che fa lo chef Corrado Correra che con due ingredienti
d’eccezione,passione e professionalità, ha fatto del suo locale un punto di riferimento per tutti coloro che scelgono una location gastronomica creativa e di qualità!
Michela Cenci
