PRESENTAZIONE ONLINE GRUPPO CUOCHI DI TERRA
Silvia Capellazzo (Docente di cucina 100% vegetale), Gennaro Alfieri (Pizzeria all’Incrocio), Marco Boscarato (Casa La Buona Stella), Marco Bortolini (Ristorante Da Gigetto), Alberto Toè (Ristorante Le Cementine), Ermanno Zago (Ristorante Le Querce) e Pierchristian Zanotto (Ristorante Gambrinus) sono i Cuochi di Terra, gruppo operativo dal 2017 che giovedì 30 aprile si è ufficialmente presentato alla stampa.
La presentazione, che doveva svolgersi nella cornice del Museo di Santa Caterina il prossimo 26 maggio, in occasione di un evento rimandato a causa dei recenti provvedimenti ministeriali, si è svolta online ed è stata trasmessa in diretta sul canale Facebook di Cuochi di Terra, suscitando l’interesse e il sostegno da parte di numerosi colleghi e giornalisti.
Grazie alla competente e dinamica conduzione di Carlo Vischi – già direttore editoriale delle collane Gribaudo legate al mondo dell’alta ristorazione, da otto anni occupato in progetti di ambito digitale nei settori dell’horeca, dell’agroalimentare e del turismo – i Cuochi di Terra hanno potuto presentare il gruppo nelle sue generalità e parlare di quanto ciascuno – nelle rispettive attività – mette in pratica per trasformare un pensiero comune in azioni concrete.
Dalle cucine dei ristoranti, passando per il mondo della pizza fino a giungere ai corsi di formazione, i sette professionisti operativi nella Marca, basano le proprie attività su tre fondamenta: cucina, condivisione, sostenibilità.
Sebbene ciascuno abbia una propria consolidata identità e tra loro rappresentino aziende diverse, i Cuochi di Terra sono accomunati dagli stessi valori: lavorare nel rispetto dell’ambiente e dell’uomo; nel fare questo la cucina diventa il luogo dove tutto ciò prende forma, la condivisione – di conoscenze ed esperienze – il mezzo, la sostenibilità il fine.
“Ciò che più ci contraddistingue è l’attenzione che riserviamo all’uomo” affermano “a partire dai produttori, che scegliamo tra chi opera nel rispetto dell’ambiente e può garantirci un prodotto buono e sano, passando per i collaboratori, che condividono i nostri stessi valori, fino ai clienti che sono i destinatari del nostro messaggio e delle nostre scelte: la sostenibilità è un percorso da compiere assieme”
Grazie all’intervento di ospiti strettamente legati al settore, quali Febo Leondini, del Master in Trade Management della Luiss Business School, Simone Salvini e Andrea Tortora tra gli chef stellati, il gruppo ha potuto esprimere anche la propria visione sul futuro della ristorazione: dopo la tempesta arriva sempre l’arcobaleno. Dovendo ripartire da zero, si può scegliere come ricominciare; per questo motivo il confronto e la condivisione acquisiscono oggi ancora più valore.
Il gruppo di Cuochi di Terra è attualmente attivo nelle pagine social, dove condivide contenuti formativi che toccano diversi aspetti del mondo della cucina e dell’alimentazione e sui quali, prossimamente, verrà pubblicato anche un calendario di eventi, tra cui la partecipazione del gruppo al Fashion Festival Design che avrà luogo a Treviso dal prossimo 22 settembre fino all’8 ottobre.
