Emanuele Tullio Contardi è un talento della pizza. 
Classe 1993, nato ad Agropoli, fin da piccolo vanta una smisurata passione per la cucina. A soli 12 anni inizia la sua gavetta professionale, nel ristorante di un amico di famiglia. Frequenta poi l’Istituto Alberghiero, scegliendo il percorso come cuoco. A 17 anni,durante la stagione estiva, inizia a muovere i suoi primi passi come pasticciere presso lo “Jonico Hotel”, nel Salento. Si iscrive poi ad un corso per pizzaioli alla scuola “Pizza Italian Academy”, dove scopre la sua grande passione. Lavora successivamente in moltissime pizzerie e si perfeziona acquisendo l’abilità di sapersi adattare ad ogni stile di chi lo affianca. Si trasferisce in Francia, un’esperienza che gli permette di maturare e crescere sia a livello professionale che umano. Al suo rientro in patria, apre una sua pizzeria a Cava Dè Tirreni, ”Gli artigiani della pizza” seguita da un secondo locale in provincia di Salerno. Difficoltà di varia natura non gli permettono di portare avanti il suo sogno, ed è costretto a chiudere e trasferirsi definitivamente in Francia, ed inizia a lavorare alla pizzeria “Dalmata”, arriva il successo e la notorietà, che gli permetteranno di diventare socio di minoranza di un nuovo ristorante parigino che punta ad essere una catena. Emanuele, durante tutto il suo percorso non ha mai smesso di studiare e di migliorarsi seguendo corsi di formazione tenuti da nomi illustri “dell’ arte bianca”, come autodidatta, che partecipando anche ad alcune competizioni e raggiungendo il terzo posto nella categoria Gourmet al campionato di Fontainebleau. Oggi lavora presso la catena I RAGAZZI. La sua pizza è chiamata a canotto, vale a dire con il cornicione alto. Preparata con un mix di farine particolari, la Molino Denti, lavorate cercando di correggere l’instabilità di determinati enzimi che vanno ad incidere sul processo di proteasi, idratando l’impasto, con macchine Eliani, impastatrici eccellenti e facendolo lievitare fino a 48 h, per rendere più digeribile la pizza. La storia di Emanuele sarà pubblicata nel libro ”Pizza in the world talent story”, nonostante gli svariati anni d’ esperienza nel settore ma vista la sua giovane età….ci sarà ancora tanto da scrivere….
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