Cormòns è il cuore (e il principale centro) del Collio, la più pregiata zona vinicola del Friuli Venezia Giulia, conosciuta ed apprezzata a livello internazionale. Sul monte Quarin, che incornicia questa incantevole cittadina, in località Montona è nata nel 1989 la Cantina Ronco dei Tassi dopo che l’enologo Fabio Coser e sua moglie Daniela acquistano un podere di circa 9 ettari di cui 4 a vigneto. Figlio d’arte, diplomatosi a Conegliano nel 1975, Fabio ha prestato per molti anni le proprie conoscenze ad aziende friulane di primo piano, fino alla decisione di mettersi in proprio. Oggi ad affiancarlo sono i figli Matteo per la parte agronomica ed Enrico per quella commerciale. In questo splendido posto l’altitudine varia dai 140 ai 270 metri sul livello del mare e ci troviamo molto vicini al Parco naturale di Plessiva, ricco di robinie, querce e castagni e con numerosa fauna selvatica. Le vigne di Ronco dei Tassi sorgono in diverse posizioni, ma hanno in comune il vantaggio di essere intervallate dai boschi a diverse altitudini. Il nome scelto per questa azienda, Ronco dei Tassi, deriva dalla disposizione dei vigneti in terrazze dette appunto ronchi. La specifica “dei Tassi” si riferisce invece al fatto che qui vivono delle colonie di questi simpatici mammiferi, che quando matura l’uva diventano ghiotti consumatori dei grappoli più dolci: un segnale che è il momento giusto per iniziare a coglierla! Attualmente l’azienda si estende su una superficie di 50 ettari costituiti da 23 a vigneto e il restante a bosco. Questo virtuoso rapporto fra bosco e superficie vitata, coltivata con tecniche estremamente rispettose dell’ambiente, consente di sviluppare realmente una viticultura ecosostenibile, a cui i Coser tengono assolutamente, a tutela dei consumatori e a garanzia di un futuro per il loro splendido territorio, che contribuiscono a preservare. 
La filosofia di Ronco dei Tassi si basa soprattutto sull’attenzione nella coltivazione e nei sistemi di allevamento dei vigneti adottando controlli qualitativi e quantitativi per la trasformazione dell’uva nel modo più sano e naturale possibile. Tutto ciò conferisce ai loro vini delle caratteristiche e la qualità tipiche del frutto ma anche del territorio di origine e permette loro di distinguersi fra vini sempre più omologati e globali. L’impegno profuso e la grande passione della famiglia Coser hanno permesso il raggiungimento di risultati importanti e grandi soddisfazioni spingendoli ad acquistare altri vigneti e mantenendo sempre alta la qualità dei vini prodotti. L’azienda, da 20 anni, si aggiudica i prestigiosi Tre Bicchieri del Gambero Rosso. Di grande carattere e stile è il Fosarin straordinario Collio Bianco a base di Friulano, Malvasia, Pinot Bianco, portabandiera dell’azienda che non teme il tempo, molto apprezzato anche all’estero, che anche nella Guida del Gambero Rosso 2021 ha conquistato i Tre Bicchieri. Fra i suoi estimatori, il noto critico James Suckling. Altrettanto unica la pluripremiata Malvasia, fra i 10 migliori vini italiani nella Guida 100 migliori vini d’Italia 2021 del Corriere della Sera, che Forbes Speciale Vinitaly ha inserito fra i 100 migliori vini al mondo: un’eccellenza nel panorama regionale, che rappresenta in modo assolutamente personale storia e natura di queste terre. E’ una spiccata vocazione verso i vini bianchi quella di Ronco dei Tassi: oltre al Fosarin e alla Malvasia, produce Friulano e Ribolla Gialla (eccellenti autoctoni) e Pinot Grigio e Sauvignon, grandi internazionali contrassegnati dall’inconfondibile stile aziendale. Ad essi si affiancano l’interessante (e di grande futuro) Collio Rosso Cjarandon a base di Merlot e Cabernet, e il prezioso Picolit. I vini della Cantina Ronco dei Tassi sono apprezzatissimi all’estero dove si esporta circa il 60% della produzione e in Italia si possono trovare nelle migliori enoteche e direttamente in azienda; qui, su prenotazione, si possono fare anche delle interessanti degustazioni guidate. Ronco dei Tassi è una cantina che merita sicuramente tutti i riconoscimenti che sta ricevendo e vale la pena andarci e conoscere Fabio Coser e la sua straordinaria famiglia per capire quanta passione, impegno e maestria c’è dietro un bicchiere del loro stupendo vino.
“La felicità, come un vino pregiato, deve essere assaporata sorso a sorso” (L. Feuerbach).
