Francesco Arena originario di Rimini, lavora oggi come Chef presso l’Hotel Continental di Rimini: nel dicembre del 2012 ha vinto il Premio Internazionale Rimini – Europa, settore enogastronomia e ristorazione, e nell’aprile 2012 a Cortemilia in provincia di Cuneo il trofeo il miglior piatto alle nocciole I.G.P. d’Italia 2012, nel 2011 “ premio Chef d’ Autore ” classificandosi come squadra al 1° posto, e ancora al Campionato Nazionale “l’Italia nel Piatto” ha ottenuto 2° posto medaglia d’ argento, e poi tanti altri riconoscimenti. Premi questi che tradiscono la sua passione e la sua profonda, grande ed inesauribile professionalità; lui sin da piccolo giocava con pentole e padelle, osservando la madre cucinare. Oggi uno chef che ammira molto è Gordon Ramsey per il suo estro creativo, per la sua passione, per la conoscenza di ogni singolo alimento, dopo il suo maestro lo Chef Marco Di Lorenzi, che oltre a trasmettergli l’amore per questa passione gli ha insegnato i rudimenti, le basi di questo lavoro, come ad esempio sfilettare un semplice branzino o presentare un piatto abbinando sapori colori e odori. Un pitto che lui ama preparare oltre al pesce, alla carne, al ragù, che lo riportano indietro nei ricordi d’infanzia è una mousse di fragole e una lasagnetta di spinaci e vongoline con una crema chantilly leggera. Piatti questi che trasmettono la sua partecipazione, scrivono di lui e raccontano della sua storia che oggi è tutta in divenire, perché l’inchiostro della sua passione è ancora vivo.
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francesco.arena89@virgilio.it
Manuela Pacelli
