La Pasticceria Chiara, fondata nel 1974 dalla famiglia Longhin, è l’esempio perfetti di cosa voglia dire rispettare la tradizione portando innovazione in un settore. La storia di questa attività è una storia di famiglia, persone, visioni chiare e progetti in continua evoluzione.
La filosofia della Pasticceria Chiara si basa sulla ricerca incessante dell’armonia tra gusto e perfezione estetica, un principio che l’ha portata da umile pasticceria locale a un nome riconosciuto nel mondo della pasticceria di alta gamma. L’impegno nella sperimentazione e nell’esplorazione di nuove tecniche e preparazioni l’hanno resa un punto di riferimento nel settore.
La storia della Pasticceria Chiara è piena di ambizione, passione e dedizione. Fondata da una famiglia visionaria con un profondo amore per le arti pasticcere, questa pasticceria nasce dal desiderio di creare dolci che deliziassero il palato e catturassero il cuore. La propensione al miglioramento e l’incondizionata fede nell’importanza della qualità e dell’innovazione da parte dei proprietari hanno posto le basi per far sì che questa pasticceria diventasse un punto di riferimento nel panorama dell’arte pasticcera. Tradizione, innovazione, fedeltà al proprio patrimonio culturale e apertura verso nuove idee e tecniche hanno permesso a ogni generazione che ha gestito la Pasticceria Chiara di dare il suo contributo alla sua crescita, portando nell’attività idee e prospettive nuove basate sui principi dell’artigianalità e della qualità.
La dedizione alla creazione di dolci tanto belli da vedere quanto deliziosi da assaporare, è stata il filo rosso in tutti questi anni di attività.
Questo impegno nel bilanciare la perfezione estetica con il piacere del palato ha non solo reso la Pasticceria Chiara cara alla sua fedele clientela ma ha anche ottenuto il riconoscimento nella più ampia comunità culinaria.
La Pasticceria Chiara da sempre sceglie con dedizione gli ingredienti, selezionando solo le migliori materie prime e ricercando partner che abbiano la sua stessa visione in termini di qualità. Per questo ha adottato un campo in Sicilia, per garantire il pregio della farina che viene usata per i suoi dolci.
In collaborazione con Petra® di Molino Quaglia, la pasticceria ha abbracciato il progetto di adottare un campo, influenzando direttamente il processo di coltivazione e garantendo che il grano coltivato sia della massima qualità. Questo grano tenero evolutivo, noto come Solibam Li Rosi, è un grande esempio di biodiversità, nutrita dalla terra e dalle mani che la curano, trasformata infine nella farina Petra Evolutiva che costituisce la base di molte creazioni della Pasticceria Chiara.
Altrettanto degno di nota è l’impegno della pasticceria nel reperire le materie prime da fonti etiche. La sua collaborazione con Valrhona per il cioccolato è l’esempio migliore. Conosciuto per le sue pratiche eque e sostenibili, il cioccolato Valrhona non è solo una scelta di qualità ma una dichiarazione dei valori della pasticceria. Selezionando cioccolato che è tanto buono per il pianeta quanto per il palato, la pasticceria assicura che ogni dolce sia una celebrazione di lusso etico e sostenibile. A proposito di cioccolato, la Pasticceria Chiara offre servizi che vanno oltre le offerte di pasticceria tradizionali, avventurandosi nel regno della resa 3D per barrette di cioccolato personalizzate e altre confezioni. Questo servizio innovativo consente a imprese e individui di visualizzare i loro disegni personalizzati in dettaglio sorprendente, unendo la tecnologia con l’arte culinaria per creare esperienze uniche e personalizzate che catturano e deliziano.
Questa capacità di adattare le esperienze, di mescolare l’arte della pasticceria con la tecnologia all’avanguardia, sottolinea l’approccio progressista della Pasticceria Chiara. È una testimonianza del suo impegno non solo all’eccellenza culinaria ma anche all’innovazione e alla soddisfazione del cliente. Attraverso queste collaborazioni e personalizzazioni, la Pasticceria Chiara non solo offre ai suoi clienti confezioni squisite ma li invita anche a far parte del processo creativo, a vedere le loro idee e visioni prendere vita nei modi più deliziosi immaginabili.
Questa attenzione alla selezione degli ingredienti si estende oltre il grano e il cioccolato per abbracciare tutti gli ingredienti stagionali, locali o “a giusta distanza” che adornano le creazioni della pasticceria. Che si tratti dei frutti più freschi per le loro crostate, delle noci più pregiate per i loro dolci o delle spezie più aromatiche per le loro confezioni, ogni ingrediente è scelto con cura, assicurando che soddisfi gli standard rigorosi di qualità, sostenibilità ed etica della Pasticceria Chiara.
I sapori sono più vividi, le texture più sfumate e l’esperienza culinaria complessivamente più arricchente.
Il ruolo del pasticcere, Luigi Longin, è simile a quello di un alchimista, che mescola il vecchio con il nuovo per evocare sapori e forme che sono sia familiari che sorprendentemente nuovi.
La Pasticceria Chiara ha anche una vivace collaborazione con la sua comunità di artisti, collettivi di pasticceria e associazioni locali arricchisce ulteriormente le sue offerte. Queste collaborazioni sono la testimonianza del ruolo della pasticceria come hub di creatività, dove diversi talenti e prospettive si incontrano in uno spazio condiviso di espressione artistica e culinaria. È in questo crogiolo di idee che nascono nuovi concetti, dove l’arte della pasticceria diventa un mezzo per il dialogo, l’innovazione e la narrazione comunitaria.
