Nel cuore delle Langhe, Monferrato e Roero, immerso tra rigogliose colline e boschi pregni di fascino antico, sorge Le Cattedrali Relais by LAQUA COLLECTION, un raffinato relais di lusso che incarna l’armonia tra natura, arte e benessere. Ogni dettaglio, dall’architettura agli arredi, riflette la visione del proprietario, Livio Negro, che ha saputo trasformare un amato pianoro in una destinazione di esclusiva ospitalità. Coniugando attenzione alla sostenibilità, come il parco fotovoltaico che soddisfa gran parte del fabbisogno energetico, e perfetta integrazione con il paesaggio, Le Cattedrali rappresenta una sintesi elegante di comfort e rispetto per l’ambiente.
Massimo Chiappo Buratti, general manager di Le Cattedrali, è l’anima pulsante di questa straordinaria realtà. La sua formazione, avviata in Svizzera con una laurea in gestione alberghiera, lo vede ora da due anni al timone della struttura, dopo esserne stato protagonista anche durante la fase di pre-apertura. Una carriera internazionale, che lo ha visto operare in Asia, Inghilterra e nuovamente in Svizzera, ha forgiato in lui un’esperienza che spazia dalla ristrutturazione all’avviamento di hotel di lusso, rendendolo una figura di riferimento nell’ospitalità d’eccellenza. “Questo è il ventitreesimo albergo che apro”, afferma con orgoglio, sottolineando come l’adrenalina di un nuovo inizio lo abbia sempre affascinato. L’incontro con Livio Negro e la concreta visione del progetto sono stati i fattori determinanti che lo hanno spinto ad accettare la sfida di Le Cattedrali. “Il bilancio è ben sopra le aspettative”, osserva con soddisfazione, evidenziando il successo della struttura in termini di soddisfazione degli ospiti, fedeltà della clientela e risultati economici.
La strada per ottenere la prestigiosa classificazione “5 stelle lusso” non è stata priva di complessità. Chiappo Buratti descrive il processo come “abbastanza sciocco”, a causa di un normativo frammentato che risale agli anni Trenta, demandato alle regioni e alle province. Tuttavia, grazie alla presenza di opere d’arte, all’integrazione con il contesto naturale e ad altri elementi di eccellenza, Le Cattedrali è oggi una delle poche strutture con riconoscimento “L” nella regione, un titolo che ne attesta l’unicità.
Chiappo Buratti, poliglotta capace di interagire fluidamente con ospiti di diverse nazionalità, ha modellato Le Cattedrali come un polo di attrazione internazionale. Nei primi mesi, il relais ha infatti saputo investire in un mercato di prossimità, catalizzando l’interesse di visitatori italiani e stranieri, in particolare provenienti da Austria, Francia e Svezia. “Il cliente medio è sia italiano che internazionale”, afferma il general manager, confermando il fascino globale della struttura.
Il suo approccio mira a offrire non soltanto soggiorni, bensì esperienze immersive. Ogni minuzioso dettaglio, dalla squisita accoglienza del personale alla curata atmosfera degli ambienti, contribuisce a creare un’aura di raffinato relax che viene spesso elogiata dagli ospiti. “L’hospitality è l’insieme, è la combinazione delle cose”, sottolinea Chiappo Buratti, evidenziando la passione per un’ospitalità che travalica il mero servizio per abbracciare l’emozione.
Tra i fiori all’occhiello dell’offerta, il ristorante gourmet Cannavacciuolo Le Cattedrali Asti riveste un ruolo di primo piano. Qui, la visione culinaria dello chef pluristellato Antonino Cannavacciuolo si esprime attraverso il talento del giovane Gianluca Renzi. Con una filosofia diretta e senza fronzoli, Renzi mira a esaltare l’autenticità di ogni ingrediente, dando vita a piatti di grande impatto che incarnano una “cucina di prodotto” come ama definirla il direttore. Il ristorante, che ha già ottenuto il riconoscimento della Stella Michelin per il 2025 e un posto d’onore nella prestigiosa selezione di Wine Spectator, accoglie gli ospiti in un ambiente ampio, luminoso e raffinato, impreziosito da ampie vetrate che regalano una vista impareggiabile sulla natura circostante. L’attenzione ai dettagli si riflette anche nella scelta di tre percorsi gastronomici, arricchiti per la stagione da un menù dedicato al tartufo bianco, simbolo di eccellenza piemontese, offrendo agli ospiti l’opportunità di esplorare sapori unici e autentici. Il ristorante conta 40 coperti ed è aperto a pranzo e a cena tutti i giorni escluso il lunedì e il martedì.
Oltre al ristorante stellato, il relais vanta anche un elegante bistrot, dove l’arte culinaria si fonde con la passione per l’ospitalità, regalando un’esperienza gastronomica unica e indimenticabile. Immerso in un contesto naturale che crea un’atmosfera di quiete e bellezza, il bistrot dispone di un dehor affacciato sul bosco circostante, il luogo ideale per degustare prelibatezze in una cornice magica e rilassante.
Questa diversificata offerta consente agli ospiti di scegliere tra l’eccellenza della cucina gourmet di Cannavacciuolo e la raffinata convivialità del bistrot, sempre con la garanzia di un’esperienza culinaria che celebra il territorio e la qualità delle materie prime.
La cantina, divisa in tre sezioni, con oltre duemila etichette provenienti da tutto il mondo, offre una selezione che spazia dagli champagne più pregiati ai vini biologici, fino ai grandi rossi italiani e internazionali, in un viaggio sensoriale completo che accompagna ogni ospite in una scoperta enologica senza pari. Gli appassionati di vino possono contare sulla competenza della sommelier del relais, sempre pronta a consigliare l’abbinamento perfetto per ogni piatto e occasione.
Le Cattedrali si distingue anche per le sue camere, ognuna progettata con estrema cura per il dettaglio e l’integrazione con il paesaggio circostante. Le spaziose suite, con le loro ampie vetrate, creano un continuo dialogo tra interno ed esterno, immerso nel verdeggiante contesto naturale. Dalla intimità delle Junior Suite alle lussuose Deluxe, fino al magnifico Loft di 122 metri quadrati, un’autentica oasi di eleganza e modernità, ogni camera è stata concepita per offrire il massimo comfort agli ospiti. Gli arredi, selezionati con raffinata attenzione, contribuiscono a creare un’atmosfera di accoglienza raffinata, in cui ogni elemento è pensato per regalare una sensazione di benessere e armonia. La presenza di opere d’arte contemporanea e l’utilizzo di avanzate tecnologie di domotica arricchiscono ulteriormente l’esperienza degli ospiti, confermando Le Cattedrali come un luogo in cui il lusso si declina in modo moderno e sostenibile.
L’offerta del relais va oltre le camere e la cucina stellata. La zona wellness è un vero e proprio tempio del benessere, dove ogni elemento – dai colori alla luce, dagli arredi ai profumi – è stato studiato per offrire un’esperienza rigenerante e su misura. L’infinity pool, incastonata nella natura, completa un quadro di eccellenza che non lascia nulla al caso.
L’intrattenimento a Le Cattedrali travalica il semplice soggiorno. Gli ospiti possono scoprire il patrimonio culturale del territorio visitando il vicino Parco Paleontologico di Asti, una riserva che custodisce reperti fossili di milioni di anni fa, offrendo un’opportunità unica di connessione con la storia geologica della regione. Inoltre, il relais ospita una collezione di memorabilia musicali e opere d’arte, che arricchiscono ulteriormente l’esperienza. La collezione di dischi in vinile e oggetti autografati, frutto della passione di Massimo Cotto, rappresenta un tributo alla cultura analogica e alla bellezza dell’arte tangibile, creando un ponte tra passato e presente.
“Non voglio vendere stanze, ma esperienze”, afferma Chiappo Buratti. E a Le Cattedrali, ogni soggiorno è realmente un viaggio immersivo tra arte, natura e lusso, un invito a lasciarsi sorprendere dal fascino autentico di un territorio ancora tutto da scoprire. Ogni momento, dalle passeggiate nei boschi circostanti alla degustazione dei migliori vini del Piemonte, è pensato per lasciare un segno indelebile nella memoria degli ospiti. La magia di questo relais risiede nella capacità di trasformare un semplice soggiorno in un’esperienza sensoriale completa, dove ogni dettaglio racconta una storia e ogni angolo invita alla scoperta.
