Arte, storia e cultura, sono i termini giusti per descrivere Artimino Resort, una tenuta immersa in 700 ettari tra vigneti, uliveti e bosco a pochi passi da Firenze, che fa dell’ospitalità il suo biglietto da visita, vero regno del gusto e dell’eccellenza; l’arte padroneggia con l’antica Villa Medicea “La Ferdinanda”, ora patrimonio dell’Unesco, realizzata su disegno di Bernardo Buontalenti per volere del Granduca Ferdinando I; La maestosa villa oggi 
è uno spazio polivalente, per congressi, matrimoni e ogni genere di evento che necessiti di una cornice da favola, come anche l’hotel 4 stelle denominato Paggeria Medicea, con 37 stanze realizzato in quelle che erano prime antiche scuderie. Il vicino Ristorante Biagio Pignatta, è un ambiente intimo, raffinato, dove ogni dettaglio viene curato e dove la pace, la tranquillità sono le giuste compagne per una cena unica ed originale. I colori, gli ingredienti della cena sono dettate e appositamente equilibrate dalla Chef Michela Bottasso, una giovane donna Chef con alle spalle una formazione importante presso strutture sia italiane che estere, a fianco di Stefano Cavallini, che ha lavorato con il Maestro Gualtiero Marchesi e da cui Michela ha appreso molto a livello di tecnica e creatività. Oggi presso il ristorante Biagio Pignatta di Artimino, esprime al meglio la sua cultura, il suo fare, la sua filosofia in cucina; una cucina bella e buona, lineare pulita, semplice, dove viene esaltata la materia prima, dove ogni ingrediente è facilmente riconoscibile e dove è facile riscoprire antichi sapori genuini.
L’ingrediente che non manca mai nella sua cucina è la creatività unità a tanta passione, una passione che all’età di 16 anni l’ha spinta, grazie all’appoggio della sua famiglia, a compiere questo bellissimo viaggio, questo bellissimo mestiere che vede oggi nella struttura di Artimino Resort il suo punto d’arrivo. L’elevato standard qualitativo del ristorante, viene garantito anche per semplici spuntini, dove la degustazione dei pregiati vini della fattoria, si incontra con l’opportunità di utilizzare spazi espositivi contraddistinti da comfort ed eleganza. Il motto della Chef Michela, quello che lei suggerisce ai giovani chef del presente è “non fermarsi mai, viaggiare, conoscere, apprendere il più possibile”; lei in quanto giovane chef donna, ci tiene a rimarcare la sua formazione, il suo passato e il suo essere innanzitutto una donna e poi chef anche se, ci ricorda, una delle prime importanti cultrici della cucina è stata la regina Caterina de’ Medici, moglie di Enrico II di Francia che, non soddisfatta della cucina della corte di Francia a Parigi fondò la “famosa” cucina francese, in Toscana. Una storia che oggi continua…e come sostiene il grande Gualtiero Marchesi “La cucina è di per sé scienza. Sta al cuoco farla divenire arte. ”Michela Bottasso ci riesce a pieni voti.
Box informazioni:
Ristorante “Biagio Pignatta”
Viale Papa Giovanni XXIII, 1
Artimino – Carmignano – PO –
TEL + 39 0558751406 /427
Silvia Andriuoli
