Eventi torna in Puglia, ancora una volta, per parlare di gastronomia e buona cucina, raccontando la vita e l’attività dei migliori interpreti della tradizione di questa stupenda regione.
Alessandro Qualtieri viene da una terra antica, ricca di storia, tradizione e fascino, abitata dall’uomo fin dall’Antichità. In una terra del genere è naturale imbattersi in una tradizione gastronomica eccellente, formatasi attraverso la stratificazione di culture diverse, succedutesi nel tempo. Tutte le regioni meridionali della nostra penisola hanno tali caratteristiche ma in Puglia sembra che esse siano state amplificate, portando ad una cultura del cibo che non ha uguali in nessun’altra parte d’Italia. È per questo, probabilmente, che molti chef e grandi professionisti della cucina provengono da quell’incredibile ambiente, come alfieri e custodi di riti secolari. Alessandro è uno di loro e questo è il motivo per il quale, immediatamente dopo i suoi genitori che lo hanno sostenuto e incoraggiato, si sente di dire grazie alla sua regione, la meravigliosa Puglia, sospesa tra mare e terra, nella quale i prodotti offerti dalla natura raggiungono una qualità ineguagliabile. In particolare, Qualtieri è legato al Salento, la zona che comprende la provincia di Lecce e parte di quelle di Brindisi e Taranto; da qui provengono, tra le altre specialità, la pitta di patate, le pittule (frittelle dalla forma grossolana, ripiene di rape, fiori di zucca e baccalà da gustare con il vino cotto), le meravigliose bocche di dama e alcuni famosi e pregiatissimi vini come il Primitivo di Manduria e il Negramaro. La passione di Alessandro per questo stupendo mestiere rinasce ogni giorno insieme a lui e con lui vive quotidianamente, nell’intento giornaliero di esaltare e promuovere la sua terra, attraverso il rispetto delle materie prime che essa produce, cercando di rinnovarle con il proprio estro rimanendo all’interno della tradizione. Qualtieri non fa progetti precisi per il futuro e pensa a vivere il presente, che oggi significa la cucina dell’incantevole Castello Monaci, situato nella contrada omonima a San Pancrazio (BR). Un luogo perfetto per i matrimoni e le celebrazioni di ogni genere, con un’atmosfera magica e sognante. Alessandro Qualtieri porta avanti una tradizione secolare e lo fa con passione e professionalità, seguendo le orme dei suoi predecessori e rinnovando la tradizione con gusto e fantasia.
www.donatochiriatti.it/it/workshop
Manuela Pacelli
