Amare la propria terra, innamorarsi di essa come di una bella donna, e farla diventare la propria amante preferita, addolcendola con creazioni particolari, è ciò che ha fatto il pasticcere Claudio Plaia, innalzando la regione Sicilia,e Palermo in particolare, a grandi vette soprattutto per quanto riguarda la materia dolciaria.
La passione dolciaria è stata sempre presente in lui, ma latente e sopita, sino a quando terminati gli studi alberghieri, ecco profilarsi la direzione di un laboratorio, l’assidua frequentazione presso la Cast Alimenti, il tirocinio in un paese molto suggestivo e radicato nelle sue tradizioni quale Castronovo di Sicilia.
Ed ecco che la passione si trasforma in amore radicato e sentito verso l’arte pasticcera, verso quell’arte che ti permette di creare dal nulla opere eccelse belle, e buone, che da una fragranza ti permette di tracciare una storia, un percorso, un vissuto, che da una materia prima ti permette di raccontare della tua terra, e di fare con essa un connubio unico che è appunto arte e dolcezze.
Inizia il suo tirocinio presso l’attività “Dolce Tentazione” pasticceria e cioccolateria, ma sin dal momento dell’apertura é presente il reparto gelateria, con produzione artigianale;le funzioni affidate a Claudio sono molteplici come la gestione del lievito madre, seguire il ciclo produttivo del panettone, realizzare le uova pasquali , realizzare torte per varie ricorrenze, torte classiche e moderne, organizzare il lavoro in pasticceria, e coordinare una squadra di pasticceria.
Solo così la sua storia decolla, si riveste di nuovi stimoli, di nuove sfide, di nuovi incarichi, rimanendo radicato sempre grazie ai suoi affetti e alla sua famiglia, con i piedi per terra, per terra nella sua terra, per essere oggi quello che è; e poi continuare con gli incontri fondamentali per il suo trionfo e per il suo accrescimento come il pasticcere Emanuele Forcone che ha visto in lui un grande pasticcere, abile nell ’ingegno e nella manualità.
Oggi Claudio è la prova che nelle vita bisogna credere sempre nelle proprie passioni, in quella fiamma che ci fa dire quello che veramente
siamo, l’essenza della nostra esistenza, lui non solo l’ ha capito sin da subito giocando con i pasticcini e facendo pasticci con i suoi dolci, ma l’ha perseguito alla grande con determinazione e tenacia.
Oggi il suo grazie più grande va oltre alla famiglia, ai suoi fratelli, alla sua compagna Annamaria, ai suoi amici che l’hanno sostenuto e pungolato, e a tutte le persone che gli hanno permesso la realizzazione di un sogno.
I sogni si avverano solo quando uno ci crede fortemente, e il suo sogno più bello e vedere oggi la sua terra nobilitata, e addolcita, e non maledettamente ricordata con altri epiteti, con cassate, cannoli, che da soli sono i giusti attributi per una terra che oggi dice sì al piacere e dice sì all’Italia.
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plaiaclaudio@gmail.com
Il direttore
