Antonio Perdicchia, Chef rinomato, con alle spalle un ottima formazione presso importanti alberghi di Roma come l’Eden e l’Exedra, ha deciso di aprire nel 2009 un ristorante storico nella citta del litorale laziale, Sperlonga, a metà strada tra Gaeta e Terracina, dal nome Gli Archi.
Gli Archi propone una cucina a base di pesce sempre fresco come l’insalata di mare con alice marinate, carpaccio e salmone, trancio di baccalà portoghese cotto a vapore , fiori di zucca con ricotta ed alici, selezione di ostriche della Gran Bretagna, spaghetti trafilati in oro, con ricci di mare della Puglia, bavette allo zafferano con gamberoni rossi e pomodori secchi, senza tralasciare la carne come il filetto al pepe verde e al gorgonzola, e per concludere mousse di ricotta di bufala con cioccolata calda e pepe e creme brûlé, con un accompagnamento di più di 300 etichette di vini oltre alle bollicine.
Con i suoi 35 coperti dentro e 80 fuori, Gli Archi offre delle pietanze di ottima fattura , un ambiente raffinato, una professionalità del personale come Federica che accoglie i clienti in sala, rende sempre protagonista il cibo in tutte le sue sfaccettature, facendo attenzione molto all’estetica del piatto; Antonio calabrese di origine è oggi uno Chef affermato che con il suo ristorante ha consacrato la sua cucina e omaggiato la terra di Sperlonga .
Box informazioni:
Gli Archi
Via Ottaviano, 17 Sperlonga (Lt)
Info: 0771.548300
www.gliarchi.com
Facebook: ristorante gli archi
Manuela Pacelli
