Torniamo nel favoloso mondo della pasticceria con Luca Porretto, che con le sue creazioni fa innamorare chiunque le assaggi
Dovere e responsabilità, passione e ardore, basterebbero queste due coppie di parole, solo apparentemente in contraddizione tra loro, a descrivere Luca Porretto, giovane ma già famosissimo pasticcere, nonché` collaboratore di importanti cake design. Il contrasto di questi termini, infatti, si dissolve del tutto difronte alla figura di Luca Porretto, che ha cominciato a fare il suo mestiere quasi per obbligo, seguendo l’imponente esempio del padre Vincenzo e accogliendo la sua scelta come una legge di lavoro; dal genitore, però, ha ereditato anche la passione e quell’intimo fuoco, che è la motrice delle grandi storie d’amore e spinge a fare cose straordinarie. Di grandi imprese Luca Porretto ne ha 
compiute già tante, a partire dall’ultima in ordine cronologico, durante la venticinquesima edizione dell’Hobby Show Milano all’EXPO, ha lavorato fianco a fianco con pasticceri e Cake designer sotto la direzione del maestro Vito Boccia. L’enorme creazione pesava più di una tonnellata e raffigurava l’Italia, con le sue catene montuose e i suoi mari, nonché i monumenti più importanti del suo territorio, realizzati con il fondente di zucchero. Ma tutto questo non basta, perché il record sarebbe stato ufficializzato solo se, entro la fine della fiera, fossero state distribuite ben 12 mila porzioni del dolce, commestibile in tutte le sue parti. L’impresa voluta e organizzata da ANCDI nella persona di Surelis Vazquez che ci ha lavorato per più di un anno. La strada per giungere a un tale successo è stata lunga e colma di sacrifici e soddisfazioni, come sostiene Luca: “quello che mi porterò per sempre dentro di questa avventura è l’amicizia e il rispetto nata con i miei colleghi di lavoro…. ancora più bello e importante del Guinness ottenuto..” Le esperienze sono state fondamentali e, tra tutte, la più importante è stata quella fatta a Terracina. A piccoli passi ma inesorabilmente, l’amore per la pasticceria è cresciuto nel suo cuore e oggi lo lega ad alcune creazioni particolari come la crema Chantilly, la crema alle fragole, fresca e delicata, ma soprattutto la sfogliata con zabaione, la sua torta preferita. Non mancano i riferimenti tra i colleghi, su cui spicca Luca Montersino. Oggi la pasticceria e il cake design sono sempre più presenti sui media e questo rischia di svilire un’importante specialità gastronomica, per questo è fondamentale il lavoro serio e appassionato di grandi interpreti come Luca Porretto.
Box informazioni:
Luca Porretto
Email: ilmagodelletorte@gmail.com
Manuela Pacelli
