“LA VIA DELLA SETA”:
LA CUCINA DI WICKY PRIYAN OSPITA LO CHEF STELLATO
ANDREA BERTON
Mercoledì 26 febbraio un’altra inedita cena a 4 mani nell’ambito del ciclo
ispirato alla contaminazione gastronomica tra Oriente e Occidente
Milano, 17 febbraio 2020 – Dopo il successo dell’incontro con Enrico Cerea, lo chef Wicky Priyan si prepara ad accogliere nella sua cucina un nuovo ospite stellato. Si tratta di Andrea Berton, alla guida dell’omonimo ristorante di Milano, che sarà protagonista della prossima cena a quattro mani del ciclo “La Via della Seta”, ispirato alla contaminazione gastronomica tra Oriente e Occidente.
L’appuntamento è fissato per mercoledì 26 febbraio, alle ore 20. Per l’occasione i due chef hanno ideato un inedito percorso di degustazione che alternerà le loro creazioni culinarie per un totale di 8 portate, più una sorpresa finale. Ad aprire le danze con un pane morbido alle olive sarà lo chef friulano, che, oltre a proporre alcuni suoi piatti iconici, come il Risotto con caffè, capperi e lime e la Mousse di cioccolato, menta e liquirizia, delizierà il palato degli ospiti con uno dei suoi irresistibili brodi, già protagonisti di un menù degustazione all’interno del suo ristorante. Il padrone di casa, invece, spazierà tra portate in cui la contaminazione della cucina giapponese con ingredienti mediterranei raggiunge la sua massima espressione, come Hamachi, prima di primavera (ricciola giapponese, marmellata di arance siciliane, yuzu e olio EVO) e Kyo-fu kamo (carpaccio di petto d’anatra francese con salsa Kanto), alternata ad altre di impronta più che mai tradizionale, come il Sushi toro edomae.
“Questa cena a quattro mani – dichiara Andrea Berton – nasce dall’amicizia e dalla stima che nutro nei confronti di Wicky, uno dei più grandi chef di cucina giapponese in Italia. Cucinare insieme sarà un interessante momento di confronto di culture e di idee”.
“Oltre a essere un amico di vecchia data, Andrea – replica Wicky Priyan – è innanzitutto uno chef che stimo e ammiro moltissimo. Ho trovato fin da subito una certa affinità con la sua cucina, di un’estrema eleganza e leggerezza, proprio come se fosse il corrispettivo italiano della mia”.
Con “La Via della Seta” lo chef Wicky Priyan continua nella mission di proporsi come una sorta di ambasciatore dell’incontro tra diverse culture attraverso la cucina. La sua filosofia gastronomica, infatti, abbraccia i principi di rispetto e dedizione, intrinseci nella cultura buddhista, che lo portano alla continua ricerca di nuovi stimoli e condivisioni.
Menù cena “La Via della Seta”
Pane morbido alle olive – Ristorante Berton
Hamachi, prima di primavera – Wicky’s Innovative Japanese Cuisine
Ricciola giapponese, marmellata di arancia siciliana, yuzu Giappone, olio di oliva extra vergine
Brodo zucca con scampo – Ristorante Berton
Kyo-fu kamo – Wicky’s Innovative Japanese Cuisine
Carpaccio di petto di anatra francese con salsa Kanto
Sushi toro Edomae – Wicky’s Innovative Japanese Cuisine
Risotto caffè, capperi, lime – Ristorante Berton
Pesce mago – Wicky’s Innovative Japanese Cuisine
Pesce bianco pescato del giorno con salsa Champagne e wasabi
Cioccolato menta liquirizia – Ristorante Berton
Sorpresa Spaghetti pomodoro – Ristorante Berton
180€ a persona
(vini inclusi)
