Alessia è giovanissima, con un sorriso luminoso, che contagia chiunque le sta di fronte. Diplomatasi all’alberghiero, coronando quella che è stata sin da piccola una sua inclinazione, che la portava in vacanza, sulla riviera romagnola, a fermarsi e ad osservare, mentre tutti gli altri bambini si divertivano e giocavano nel Mini Club, i movimenti e i giri tra i tavoli eseguiti dai camerieri. Un richiamo istintivo, che le stava indicando quella che sarebbe stata la sua futura professione. Una professione che comincia con un semplice invio del curriculum, al ristorante tristellato Villa Crespi di Orta San Giulio, dello chef Antonio Cannavacciuolo, dove viene presa, due anni fa, come professionista di sala, al fianco di Massimo Raugi. Un grande professionista, ci racconta Chignoli, la sua figura di riferimento dal quale sta apprendendo molto, capace di dimostrargli sempre grande fiducia nei suoi confronti, anche quando la sprona a partecipare al concorso Emergente Sala 2023, ideato da Lorenza Vitali e Luigi Cremona, che mette al centro l’accoglienza e il servizio per il cliente, punti cardine del settore. Un concorso che la vede vincitrice, decretandosi, dopo selezioni lunghe e molto approfondite, come la miglior giovane professionista di sala d’Italia. Un traguardo che Alessia ha raggiunto per le sue capacità acquisite, ma soprattutto per le sue doti innate riferite alla comunicatività, all’empatia e al suo trattare il cliente in modo impeccabile. Doti che sta maggiormente interiorizzando a Villa Crespi, dove primeggia l’amore per l’ospite, insieme al rigore, la classe e la grinta mentale, apprese nella sua esperienza professionale in Francia.
A supportare Alessia, c’è ovviamente la sua famiglia, che l’ha sempre spalleggiata e supportata, capace di avergli dato quelle solide basi sulle quali poi la Chignoli ha strutturato le due scelte, che si stanno già mostrando molto valide. Alla nostra domanda dove ti vedi tra 5 anni Alessia ci risponde: “Non saprei, perché il mondo della ristorazione è in evoluzione continua. Preferisco dare il meglio di me giorno dopo giorno, senza mai smettere di apprendere e migliorarmi. Sono felice a Villa Crespi, e soddisfatta del percorso professionale che sto facendo”.
