Nel cuore della Valle d’Aosta si trova la Trattoria di Campagna. Questo rinomato locale serve autentica cucina valdostana da quasi mezzo secolo. Al timone del recente successo c’è Beatrice Cortese, una giovane sommelier il cui spirito innovativo e la dedizione hanno portato alla creazione della ‘miglior carta dei vini’ secondo la guida di Slow Food 2024.
Fondata nel 1976 nella località Serre, il nome della Trattoria di Campagna rifletteva originariamente i suoi dintorni rurali, che da allora si sono trasformati in un’area suburbana di Aosta. Nonostante i cambiamenti, l’impegno del ristorante a offrire cucina valdostana di alta qualità e ingredienti locali è rimasto costante. Per i locali e i visitatori del weekend da Milano, è un’istituzione conosciuta per i suoi piatti autentici e la sua buona posizione.
Beatrice Cortese, membro della terza generazione della famiglia, continua l’eredità di suo padre e suo nonno. Ricorda, “Siamo sempre stati orientati a fornire ingredienti di qualità e buon cibo. Questo spirito non è cambiato dal 1976.” Il suo obiettivo iniziale era modernizzare l’ambiente del ristorante senza perdere il suo fascino rustico, seguito dal miglioramento della presentazione dei piatti per soddisfare le esigenze visive dei social media.
La vera passione di Beatrice risiede nel curare la carta dei vini. Quando ha iniziato a lavorare nell’azienda di famiglia nel 2018, la carta contava circa 80 etichette. Oggi ne vanta 790, grazie alle capacità di Enoweb.
Enoweb è stato dirimente nell’espansione e gestione della carta dei vini della Trattoria di Campagna. Ha permesso a Cortese di semplificare le operazioni, migliorare l’esperienza del cliente e mantenere una selezione di vini vasta e diversificata.
Prima di Enoweb, gestire una carta dei vini estesa era laborioso, basandosi su file Excel. Beatrice evidenzia il cambiamento, “Usare Excel per una lista con 900 etichette sarebbe impossibile. Con Enoweb, l’inventario è sempre completo e preciso.” Questo strumento semplifica la gestione delle scorte di vino, assicurando che la carta dei vini sia sempre aggiornata e che rifletta l’inventario reale.
La carta dei vini digitale ha trasformato il modo in cui i clienti interagiscono con la selezione. Cortese condivide un momento memorabile, “Il primo giorno che abbiamo introdotto la carta digitale, una coppia francese è stata deliziata nel trovare le descrizioni dei vini nella loro lingua. Hanno ordinato una bottiglia che era in cantina da anni.” Questa interazione dimostra come Enoweb renda l’esplorazione del vino coinvolgente e accessibile.
Enoweb ha anche facilitato la rapida espansione della carta dei vini. “In pochi mesi, abbiamo aggiunto 200 nuove etichette, grazie alla facilità d’uso di Enoweb,” osserva Beatrice. Lo strumento supporta ricerche approfondite e l’aggiunta di nuove categorie, permettendo a Beatrice di affinare e ampliare continuamente la selezione.
Il successo di Beatrice è il risultato di sinergie collaborative con sommelier esperti e un impegno instancabile. Ha lavorato con esperti per esplorare vini oltre la Valle d’Aosta, migliorando la diversità e la qualità delle offerte.
La dedizione della Trattoria di Campagna alla qualità non è passata inosservata. Il ristorante ha ricevuto il premio per la miglior carta dei vini nella guida Osterie d’Italia di Slow Food e la miglior carta dei vini in Italia nella categoria “Trattorie e Osterie” alla Milan Wine Week. Cortese attribuisce parte di questo successo a Enoweb, che ha permesso loro di concentrarsi maggiormente sulla selezione e presentazione dei vini.
La carta dei vini digitale si è dimostrata uno strumento inestimabile per la Trattoria di Campagna, aiutandoli a gestire un ampio inventario di vini, migliorare l’esperienza del cliente e ottenere riconoscimenti per la loro eccezionale carta dei vini.
Beatrice Cortese è un’innovatrice che sa quanto valga la collaborazione e l’attenzione alla qualità. Enoweb è davvero uno strumento che sostiene gli intraprendenti, permettendo loro di trasformare i loro sogni in realtà. Dalle sue parole: “Enoweb ci ha aiutato a dedicare più tempo alla ricerca e alla selezione, rendendo la nostra carta dei vini una delle migliori. È stato fondamentale nel realizzare la nostra visione e nel perseguire il nostro sogno di audacia costante.”
