Crescere tra i fornelli con padre e madre ha tracciato da subito il percorso di Massimo Riccioli, oggi chef-patron del primo ristorante di solo pesce che a due passi dal Pantheon, uno degli angoli più suggestivi di Roma, delizia i suoi ospiti con piatti appetitosi che raccontano la sua infanzia e il suo presente. Riccioli patron del ristorante dal 1981 si definisce “un artigiano” della cucina.
I suoi piatti unici e di qualità rispecchiano la sua indole poliedrica, sia per il suo passato da operatore cinematografico sia per le sue origini meridionali di cui va più che fiero. La storia de “La Rosetta” al Pantheon inizia subito come una scommessa nel lontano 1966. Aprire un ristorante di solo pesce nel cuore di Roma può apparire impresa ardua. Ma oggi si può dire che la scommessa è completamente vinta visto che il locale è l’emblema della qualità di pesce della città eterna. Riccioli porta avanti egregiamente il progetto dei genitori con la sua cucina raffinata fatta di sapori freschi, tradizionali ma anche ricercati che esaltano il vero sapore del pesce. L’ambiente raffinato ed accogliente curato in ogni singolo dettaglio lo rende una tappa tipica per gli amanti del pesce che arriva fresco ogni giorno. Si può inoltre anche degustare una vasta selezione di drink studiati e preparati dal sommelier Gabriele Naso in una location meravigliosa. 54 anni di attività, durante i quali, il ristorante ha saputo stare al passo con i tempi anche rinnovandosi ma restando sempre un caposaldo della ristorazione, una perla rara.
Foto di Manuel Grande.
