Alessio Biagi, dopo il Diploma di tecnico dei servizi di ristorazione a Grosseto ha sempre perfezionato la sua formazione con corsi di aggiornamento, partecipando a vari concorsi, e vincendo nel 2011 il premio come miglior piatto bontà Roma, al concorso “ Miglior Chef Emergente d’Italia”, presso Open Colonna.
La sua attitudine al lavoro, la sua grande umiltà, la sua profonda passione, gli hanno permesso di conseguire importanti obbiettivi, sviluppando anche una discreta esperienza nell’ambito della panificazione e della pasticceria; ma il suo vero estro e la sua vera creatività la si leggono nei suoi piatti e nella sua cucina.
La sua cucina è una lettura di Alessio bambino quando stava in casa con le donne di famiglia a carpire i segreti di quella che sarebbe divenuta la sua professione, facendo suoi quegli odori e profumi che oggi tratteggiano le sue creazioni; oggi il suoi grazie va allo Chef del ristorante Caino a Montemarano Valeria Piccini, una donna in grado di trasmettere ai suoi collaboratori tutto il suo credo, il suo vissuto di donna e professionista.
Questa amorevolezza nel lavoro, è oggi il principio cardine nella filosofia di Alessio, l’estrema cura e precisione nel preparare ogni singolo piatto per farne ricavare una cucina come dice lui stesso ” semplice, golosa e succulenta “.
Un ringraziamento oltre a Valeria lo estende anche a Francesco Bracali sia come amico, sia come professionista, per il coraggio con il quale affronta ogni sfida, e alla famiglia Montefiore, Luciano, Sandra, Giulia e Beatrice titolari del ristorante Canapone a Grosseto dove Alessio attualmente è Chef.
Il suo sogno nel cassetto un giorno è di poter avere un ristorante tutto suo, uno spaccato di arte culinaria, dove lui come giovane padrone di casa, fa ascoltare ai suoi clienti le note dei suoi piatti, perché la sua cucina è musica e armonia.
Box informazioni:
Ristorante Canapone
Piazza Dante 3/6 Grosseto
Info: 0564 24546 ; 339 2963558
www.ristorantecanapone.blogspot.it
Email: eno.canapino@virgilio.it
Manuela Pacelli
