Giovanissimo ma già affermato lo Chef Emanuele Russo,marsalese doc e titolare del ristorante LE LUMIE
Una passione che nasce da piccoli quella della cucina,tra i fornelli e le nonne e la curiosità di assaggiare i cibi preparati. Passione che ha portato Emanuele prima a concludere i suoi studi nella scuola alberghiera e poi ad iniziare la professione nelle cucine di alberghi e ristoranti .Da San Vito lo Capo all’Hotel Trinacria e dopo la partecipazione al programma “la prova del Cuoco” decide nel 2009 di aprire a Marsala il suo LE LUMIE, la scommessa della sua vita.
Alla base della sua cucina c’è la materia prima di qualità,materie di assoluta freschezza spesso di produzione propria. Guardare il suo orto è spesso di ispirazione per i suoi piatti che sanno di territorialità.
La territorialità dell’arancino nero d’Avola,il pesto alla trapanese,le panelle con farina di ceci, ma anche il protagonista pesce, da quello azzurro ai prodotti di tonnara(salame,bottarga ma anche il cuore).
Piatto eccezionale che rivisita sul menu ogni settimana il couscous che utilizza sia in versione dolce che salata.
Nel presente e nel futuro di Emanuele Russo c’è il suo ristorante,affermare LE LUMIE sul territori e cercare di farlo diventare sempre più un punto di riferimento per l’enogastronomia Marsalese e sperare di poter portare la sua cucina anche fuori i confini della sua città
Passione,talento ma anche grandi maestri sono i tre protagonisti della crescita professionale di Emanuele Russo. Il suo maestro è sicuramente Giovanni Torrente chef eclettico e carismatico,il primo a dargli carica e motivazione nella crescita professionale in cucina e i fratelli Cerea punto di riferimento per stile e professionalità.
Chef giovane dalla grande passione per l’arte culinaria,quella dai sapori semplici e genuini,dagli ingredienti dell’orto a quelli del mare …piatti serviti con amore e dedizione quelli creati da Emanuele Russo nel suo ristorante LE LUMIE ,che ogni giorno serve in tavola i sapori del suo territorio uniti ad amore e dedizione!
Chef Emanuele Russo
Ristorante Le Lumie C.da Fontanelle 178 B Marsala (Tp) Info: 0923/995197 – info@ristorantelelumie.it
Michela Cenci
