Dal 1985 la cucina dello Chef Giuseppe Triolo persegue con cura la preparazione e la presentazione di piatti della cucina Siciliana Antica, oltre a quella Nazionale.
Consigliere della Associazione Provinciale Cuochi Trapanesi , F.I.C. Federazione Italiana Cuochi, nonché TITOLARE di ARTE PASTA dal 1994 al 1999, PASTA & SFIZI dal 2005 , ultima FILU di PASTA creata novembre 2014,
Consulente Tecnico Alimentarie e Collaudatore per Industria alimentare ,
Formatore professionale in Arte Bianca, e Cucina Siciliana Antica.
Particolare attenzione nella mia cucina è dedicata alla qualità degli ingredienti, mentre la dotazione delle più moderne attrezzature permette di mantenere la massima fragranza dei sapori.
Parte dello staff è dedicato esclusivamente alla preparazione della pasta fresca ed alla preparazione di nicchia della dolciaria Siciliana.
L’arte della cucina è ispirata alla ricerca dell’armonia e della leggerezza nell’accostamento dei sapori è della creatività nella presentazione.
Un occhio di riguardo è rivolto verso gli ospiti con forme di intolleranza verso particolari tipologie di alimenti.
Poliedrico quanto vulcanico lo Chef trapanese Giuseppe Triolo, impegnato nel take away di qualità con il suo “Pasta&Sfizi”. Dalla pasta fresca agli antipasti,dai primi al dessert, tutto rigorosamente fatto a mano come tradizione vuole.
Dal 1984 la cucina dello Chef Giuseppe Triolo persegue con cura la preparazione e la presentazione di piatti della cucina nazionale , oltre a quelli tipici della tradizione siciliana. Particolare attenzione è dedicata alla qualità degli ingredienti, mentre la dotazione delle più moderne attrezzature permette di mantenere la massima fragranza dei sapori.
NOMINATO DISCEPOLO AUGUSTE ESCOFFIER INTERNATIONAL MENSIONE CHE ARRIVA DALLA FRANCIA GENNAIO 2012 GOURMET ARENA 2012/2013, MERANO WINE FESTIVAL, INTERNATIONAL EXHIBITION OF KITCHEN 2010 2011, COLLEGIUM COCORUM ALLA CARRIERA DATO DALLA F.I.C. 2015 ,ECOMIO MUSEO PEPOLI,TRAPANI, PREMIO SATURNO TRAPANI , PREMIO ELIMO ASS. CUOCHI TRAPANESI , 2015 ENTRA IN EURO TOQUES ITALIA UNA DELLE PIU’ RINNOMATE ASSOCIAZIONI DI CATEGORIA CAPITANATA DA GUALTIERO MARCHESI CHE RAPPRESENTA I MIGLIORI CUOCHI ITALIANI CHE RAPPRESENTANO L’ITALIA IN EUROPA.
“Pasta & Sfizi”,nasce dalla sua grande passione per la cucina e soprattutto dall’amore per la sua terra.
L’arte della cucina è ispirata alla ricerca dell’armonia e della leggerezza nell’accostamento dei sapori e della creatività nella presentazione delle portate con tecniche risalenti addirittura ai Fenici.
I piatti hanno il sapore di Sicilia,con l’aglio rosso di Nubia,olio extra vergine di oliva,i pomodori,il vino,e il pesce che in cucina la fa da padrone e per lo Chef Giuseppe il pesce per eccellenza è la sarda, cucinata con la pasta o alla beccafico è uno dei migliori piatti in assoluto.
Tra le preparazioni si trovano gli involtini di zucchina con farcia di ricotta e spinaci, le busiate fresche con salsa alle mandorle ed il suo cannolo a doppio petto. ll segreto di Giuseppe è la conoscenza della materia prima e degli scambi molecolari che avvengono tra gli ingredienti nelle cotture. Ha studiato una nuova tecnica di preparazione della scorza di cannolo creando una pasta con ben dieci stratificazioni e utilizzando una frittura per immersione. Ciò ha consentito a Giuseppe Triolo di realizzare il cannolo chiamato “a doppio petto”, per i risvolti di abbellimento presenti sulle due punte, ma soprattutto di ottenere una scorza resistente ma friabile
E quando il cibo è eccezionale i premi non tardano ad arrivare. Nel Gennaio 2012 premio “Discepolo auguste escoffier international”. Nel 2010 e 2011 premio”Gourmet Arena,Merano Wine Festival,International Museo Pepoli,Trapani,Premio Saturno,Premio Elmo e Targa Giancarlo Godio,Alto Adige.
Insomma una cucina nel rispetto della tradizione ,quella dello Chef Giuseppe Triolo ,migliorato nella tecnica d’avanguardia e regalando a chi mangia prodotti di qualità,fatti di impegno e di passione….la sua!
Box informazioni:
FILU DI PASTA : CANNOLIFICIO PASTIFICIO E CATERING
STR. MARSALA , 43 GUARRATO – TRAPANI
TEL. 09233613292 3282563545
filudipasta@libero.it pastaesfizi@libero.it
Michela Cenci
