Nel 1988, i fratelli Del Ben inaugurarono la loro attività di stagionatura e vendita di formaggi nel casolare di famiglia, iniziando a muovere i primi passi che qualche anno dopo avrebbero portato questo piccolo business a diventare un’eccellenza nel mondo caseario italiano. Gioacchino, con la sua esperienza di casaro, e Luciano, con la sua competenza nel mondo commerciale, hanno creato una sinergia perfetta che ha portato rapidamente all’espansione dell’impresa. Sono partiti da poche decine di forme stagionate nel granaio del padre Modesto, fino ad arrivare oggi a gestire un magazzino con 30.000 forme. Per ringraziare il genitore per aver messo a disposizione il suo granaio, gli hanno dedicato uno dei prodotti migliori che offrono sul mercato.
Nel 1993, Del Ben formaggi è diventato stagionatore ufficiale di Montasio DOP, riconoscimento che ha avuto un grande peso per l’azienda e la sua crescita. Nel 2007, in collaborazione con il Caseificio di Cimpello, è iniziata la produzione di Montasio DOP, di cui Del Ben è l’unico stagionatore ufficiale.
L’acquisizione della storica Latteria d’Aviano nel 2012 è stata un ulteriore passo avanti. Questa latteria, attiva dal 1919, è stata rimessa a nuovo dalla famiglia Del Ben, che l’ha riportata all’antico lustro. La fusione delle competenze tradizionali con le nuove idee portate dai giovani Alessio, Luca, Linda e Veronica Del Ben ha scritto un nuovo capitolo nella storia di questa attività. Questi membri della nuova generazione, ognuno con un ruolo ben definito, hanno portato energia e innovazione all’azienda, permettendole di coprire l’intera filiera produttiva e di crescere ancora.
Del Ben Formaggi è un’azienda responsabile, attenta al benessere degli animali, dell’ambiente e delle persone che ci lavorano. La produzione di formaggi di alta qualità è solo una parte del loro impegno: l’azienda punta a offrire un servizio completo che comprende la cura dei rapporti con i clienti e i fornitori e l’innovazione continua.
Ogni giorno, il latte fresco arriva nel caseificio Del Ben, pronto per essere trasformato in deliziosi formaggi. La produzione è seguita con estrema cura, con particolare attenzione ai processi che portano alla creazione del siero, base per la ricotta. Ogni prodotto finito è sottoposto a rigorosi controlli di qualità e, in caso di imperfezioni, viene valutato per un possibile ripristino e reinserimento nella produzione. I formaggi, una volta controllati, vengono venduti sul mercato o direttamente presso il punto vendita aziendale, garantendo freschezza e qualità ai clienti.
Del Ben partecipa attivamente a numerosi eventi per far conoscere e apprezzare i propri prodotti. Questi sono momenti molto importanti perché gli danno l’opportunità di condividere la passione per i formaggi artigianali e di creare un contatto diretto con i consumatori, offrendo loro un’esperienza autentica e appagante.
La materia prima è fondamentale per la produzione di formaggi di qualità. Del Ben si impegna a mantenere una filiera corta e locale, che consente di ridurre le complessità della produzione e di valorizzare il territorio. La scelta di fornitori locali permette una maggiore tracciabilità del prodotto e un contatto diretto con la materia prima. La vicinanza geografica ai fornitori facilita una logistica efficiente e riduce l’impatto ambientale.
Del Ben Formaggi utilizza latte esclusivamente italiano, prodotto da allevamenti che garantiscono il benessere degli animali. La scelta della razza di mucca Pezzata Rossa Friulana, nota per la resistenza alle malattie e la qualità del latte, permette di ottenere formaggi genuini e facilmente digeribili. L’attenzione al benessere animale e alla qualità della materia prima è alla base della filosofia aziendale, che privilegia la qualità rispetto alla quantità.
L’innovazione è fondamentale per Del Ben Formaggi, che si impegna costantemente a sviluppare nuovi prodotti e migliorare quelli esistenti in base alle esigenze dei clienti. Incontri interni e test con i consumatori permettono di raccogliere feedback e idee, traducendoli in prodotti innovativi. La riduzione della grammatura dei formaggi e lo sviluppo di prodotti per intolleranti al lattosio sono solo alcuni esempi dell’approccio innovativo dell’azienda.
Il dialogo aperto e il coinvolgimento dei dipendenti sono prioritari per creare un ambiente sereno e collaborativo. Del Ben investe nella formazione del personale e raccoglie costantemente feedback per migliorare l’ambiente di lavoro e motivare i dipendenti. L’obiettivo è creare un clima in cui tutti si sentano valorizzati e coinvolti.
Il team di Del Ben Formaggi considera l’azienda come una grande famiglia, dove il dialogo e la collaborazione sono alla base della cultura aziendale. I dipendenti apprezzano l’ambiente giovane e dinamico, il supporto per esprimere liberamente le idee e l’attenzione ai valori familiari. La collaborazione tra colleghi e l’attenzione al territorio e ai prodotti locali sono aspetti fondamentali che rendono Del Ben Formaggi un luogo stimolante e accogliente.
Del Ben si impegna anche a livello di comunità locale, distinguendosi dai tradizionali caseifici grazie a una comunicazione dirompente e a un servizio attento. L’azienda adotta le norme del sistema HACCP per garantire la qualità e la salubrità delle produzioni alimentari e la certificazione ISO 22000 per avvalorare la gestione e la sicurezza alimentare.
Ma parliamo dei suoi formaggi. Produce prodotti di alta qualità, prestando particolare attenzione alla provenienza della materia prima. Tra i prodotti si trovano formaggi vaccini, di pecora, di bufala e di capra, oltre a una selezione di formaggi DOP e specialità locali come il frico e il formadi frant. Produce formaggi a km 0, come mozzarella e stracchino di bufala e ricotta di capra.
La stagionatura è un processo fondamentale per la maturazione dei formaggi, che avviene in celle a temperatura controllata. Del Ben utilizza strutture e strumentazione avanzate per controllare temperatura e umidità durante l’intero processo. L’affinatura, un’antica arte che vive di passione ed esperienza, viene curata con meticolosità dai maestri affinatori dell’azienda, che utilizzano tecniche tradizionali per creare formaggi unici e riconoscibili.
Del Ben non si limita alla produzione e distribuzione di formaggi di qualità, ma si impegna anche nella promozione della cultura del buon formaggio. L’azienda organizza eventi di degustazione, serate a tema e corsi di formazione per migliorare la qualità e l’efficienza del servizio. Questi eventi offrono l’opportunità di educare il palato dei consumatori e di instaurare una relazione diretta con il pubblico.
Del Ben Formaggi è sinonimo di eccellenza nella produzione casearia italiana. Grazie all’impegno costante nella qualità, nella sostenibilità e nell’innovazione, l’azienda ha saputo crescere e affermarsi nel panorama nazionale. La storia dei fratelli Del Ben e delle nuove generazioni è un esempio di come la passione, la tradizione e l’innovazione possano convivere armoniosamente, creando prodotti di straordinaria bontà e genuinità. L’impegno di Del Ben Formaggi verso il benessere animale, la valorizzazione del territorio e la promozione della cultura del formaggio artigianale rappresenta una garanzia di qualità per tutti i consumatori.
