Questa volta, con Eventi, conosciamo un campione vero, uno che ha trionfato in diverse competizioni cucinando una pizza da primato. Incontriamo Gianni Calaon!
E` un campione e su questo non si discute. A testimoniarlo ci sono i trionfi al Campionato del Mondo dei piazzaioli, edizioni 2010, 2011, 2013. È anche un eccellente pizzaiolo, naturalmente, e la sua pizza è un’esperienza che tutti dovrebbero provare. Gianni Calaon, classe ’70 veneto di Monselice, proviene da una famiglia di quelle tipiche della bassa padovana, fatta di sentimenti, tradizione e amore per il lavoro. Gianni ha una sua spiccata personalità e fin da giovanissimo si tuffa nel mondo del suo lavoro, con coraggio e caparbietà ma anche passione e ben presto diviene faber fortunae suae come artigiano e imprenditore. Dall’età di 25 anni, quando apre il suo primo locale ad sant’Elena, la sua strada si fa larga e luminosa insieme a Penelope, nome che darà a tutti i suoi locali, derivante da un viaggio fatto in Spagna. Dopo cinque anni di lavoro duro e gratificante, è pronto per palcoscenici più impegnativi e per una platea più vasta, dunque si sposta a Padova nel 2000. C’è sempre Penelope con lui, il suo marchio di fabbrica e una nuova sfida lo affascina; da qualche anno, infatti, ha iniziato parallelamente all’attività commerciale, a partecipare a gare dimostrative, meeting e competizioni rivolte ai pizzaioli. La qualità diviene il suo obiettivo primario, qualità nella preparazione e infatti studia a fondo, lavorando e sperimentando senza mai lasciare nulla di intentato, e qualità nei collaboratori, nelle materie prime, nelle tecniche e nelle attrezzature. Voglia di scalare la vetta, determinazione, fantasia e soprattutto elasticità mentale, questi i segreti del suo enorme successo. Gianni dimostra anche ottime qualità organizzative, pianificando eventi di degustazione con aziende vinicole locali, meeting sulla ristorazione e grandi eventi di massa, con la partecipazione di personalità importanti. Entra naturalmente a far parte della NIP (Nazionale italiana pizzaioli) e con essa prenderà parte al suo primo Mondiale, a Las Vegas, nel 2001. Poi prenderà una strada diversa, da solista, che gli porterà le maggiori soddisfazione nell’ambito delle competizioni. Con Manuel Baraldo fonda l’ARPP (associazioni ristoratori e pizzaioli di Padova), per la promozione di eventi e corsi di formazione. Nel 2004, affianca alla corazzata Penelope la pizzeria d’asporto L’ora della pizza, con la quale diversifica l’attività. È il momento del riconoscimento a livello mondiale: è il 2010 quando, a Salso Maggiore Terme, sbaraglia la concorrenza e vince il titolo di Campione del Mondo di pizza “classica” con la sua pizza Nicoletta. Davanti a lui si aprono a questo punto numerose opportunità, con l’insaturazione di rapporti di collaborazione con importanti marchi di cui diviene testimonial, cosa che gli consente grande libertà di manovra per sperimentare nuove e cose e, contemporaneamente, consolidare la sua esperienza. Nuovi sapori e ricette, che hanno lo scopo di lasciare un’emozione in chi li assaggia e, su questa strada, Gianni raggiunge l’apice, bissando il successo del 2010 l’anno seguente a Milano nella categoria “pizza sana classica” e concedendo il tris nel 2013, a Parma, con il trionfo nella categoria “pizza alla pala”. È l’unico pizzaiolo a potersi fregiare di ben tre titoli mondiali in tre categorie diverse. Gianni collabora oggi con riviste prestigiose e importanti aziende nell’ambito dei prodotti e delle attrezzature per la pizza e nonostante questo, le sue creazioni, tra cui la sua pizza le si possono degustare presso il ristorante pizzeria LA PIEVE di Chiampo (Vi) possono assaggiare tutti perché lui, da grande uomo, è rimasto, nel cuore, un pizzaiolo semplice, il cui principale obiettivo è soddisfare i clienti. Un campione dal volto umano, un grande creatore di delizie!
Box informazioni:
Gianni Calaon
Info: 347 6915583
Email: info @giannicalaon.com
www.giannicalaon.com
Patrizio Pitzalis
