È un fiume in piena lo Chef Gianni Ziccardi
preso dalle molteplici attività. Del resto, è nata così la sua carriera oggi affiliato Euro Toques. È a 12 anni che decide quale sarebbe stata la sua strada e dopo il diploma all’Istituto Alberghiero di Pescara, Gianni si lancia nella sua vita e dopo le prime esperienze a 23 anni era già Chef a 23 anni presso Hotel Promenade a Riccione, poi ristorante al Casale sempre a Riccione, anche se la vera formazione tra i fornelli era avvenuta durante l’esperienza all’Hotel Garden. Siamo negli anni ‘90 e questo era il punto strategico per VIP e aspiranti tali ma a Gianni questo non bastava, non si sentiva ancora arrivato. Ecco la scelta di respirare aria nuova e opta per gli Stati Uniti, a Miami e non solo, e Messico, nel complesso di Playa del Carmen. Nuove culture, nuovi modi di cottura gli permettono di studiare piatti della tradizione in chiave gourmet. La cucina di Gianni Ziccardi incontra i tavoli dei ristoranti di tutta la Riviera romagnola, divenendo sempre più consapevole e identitaria, con tanta esperienza alle spalle, avendo rivestito i panni di Executive Chef al Grand Hotel La Torre Sauze d’Oulx a Torino di Chef Executive all’Hotel Gioiella di Bellaria, di Executive Chef e Consulente al Last Tango di Sestriere ad oggi all’Hotel Nettuno di Cervia, ma è anche impegnato in diversi progetti imprenditoriali come consulente per realtà gastronomiche e ristorative come per la catena di ristoranti per famiglie “Benvenuto” di Rivalta e quello di Venaria Reale, Ristoranti Gourmet di tutta la penisola ed infine Hotel e Alberghi come President, Ermitage, HolidayInn e Ambasciatori. Ma anche una naturale propensione al tutorato per i giovani che decidono di iniziare presto questa attività, proprio come ha fatto lui. La sua cucina predilige la qualità, la consapevolezza degli ingredienti utilizzati, conoscere i produttori e condividerne gli ideali. Ideali che si rispecchiano nei suoi menù: ricette semplici, equilibrate e moderne preparate con prodotti di stagione e del territorio per riuscire a dare ai clienti un piatto che sappia di tradizione con un occhio allo stile moderno legato alle tecniche e alla presentazione dei piatti…ovviamente gourmet!! Creare piatti unici ricchi di storia e colore, il ruolo di Executive Chef-Consultant, membro della guida Euro-Toques l’unica associazione italiana di migliori professionisti riconosciuta in Europa, e una grande e potente passione per il suo lavoro; questo è Chef Gianni Ziccardi, uno stile culinario in continuo movimento…proprio come lui!
Box informazioni:
Gianni Ziccardi Executive Chef – Consultant Membro Associazione Euro-Toques Italia
Info: +39 0541 411457 – fax: +39 0541 411457 – mobile: +39 3385011178
Email: giannizicc@gmail.com
Facebook: Gianni Ziccardi Chef
Foto di Marco Grimaldi
