Incontrare, oggi, persone motivate che credono fortemente e che mettono passione e tenacia in quello che fanno è raro. Nella persona del giovane Chef Giuseppe Palmisano, invece, albergano altresì qualità innegabili di competenza e professionalità. Amante della cucina fin da piccolo, dopo la scuola alberghiera decide di andare a fare esperienza all’estero per perfezionarsi, spinto dalla sua sete di conoscenza. Il richiamo della sua terra nativa e dei suoi cari, lo fa tornare nell’incantevole terra di Puglia, una terra che unisce sapere e sapori, tradizione e innovazione, cultura e folclore.Oggi si dedica alla cucina salutistica alcalina in chiave gourmet facendo corsi di cucina presso la sede di “VivereAlcalino.it” (azienda di famiglia) e in giro per l’Italia. Definire oggi la sua cucina vuol dire soprattutto leggere la sua anima, il suo credere e l’amore per il suo lavoro. Giuseppe crede molto, crede nel senso più alto del termine e si può definire una “matita” nei progetti di Dio, una matita che elabora, crea, rielabora, interpreta e delizia sempre i suoi clienti con eccellenza e unicità.Ha viaggiato molto, ha fatto tante esperienze sia in Italia che all’estero per ritornare, infine, nella sua terra (San Michele Salentino, BR) per esprimersi attraverso la sua arte. Poiché il gusto del cibo è tra i più forti ed appaganti piaceri della vita, ad esso Giuseppe unisce l’estetica nella preparazione dei suoi piatti.In armonia con la sua sensibilità e la consapevolezza generale odierna, Giuseppe si trova a suo agio a coltivare e proporre ai suoi clienti una cucina salutistica che tiene conto del benessere generale della persona appagandoli nel gusto e nell’estetica.
La cucina per lui è una ricerca di emozioni, buon umore e spirito. Secondo Giuseppe, se la cucina spagnola primeggia per l’estetica e quella francese per il gusto, la cucina italiana, soprattutto quella della sua terra di Puglia, le supera tutte per la qualità delle materie prime, il vero segreto dei suoi piatti.Giuseppe ci incanta tutti con i suoi piatti quasi magici utilizzando le più innovative tecniche professionali prima ancora di farceli assaggiare.Come sosteneva Sant’Agostino: “non uscire da te stesso, rientra in te stesso: nell’intimo dell’uomo risiede la verità”.
Giuseppe Palmisano
Manuela Pacelli
Foto di Marco Palmisano
