Daniele Simonetti, classe 1978, nasce a Bologna, città da cui assorbe il grande patrimonio gastronomico che unito alla sua innata passione per il cibo firma ai fornelli i suoi splendidi piatti per tutti i cultori del buon cibo.
La sua passione nasce moltissimi anni fa,da bambino, quando nella cucina di mamma gioca ad associare cibi e cose,sapori e consistenze per ottenere un “piatto”, anche se allora l’associazione migliore era la plastilina con nocciole e inchiostro. Non un vero piatto ma d’altronde il lavoro di uno chef è anche sperimentazione!
Il suo debutto in cucina a circa venti anni, quando un ristoratore gli offre la possibilità di trasformare un hobby in professione. Da autodidatta lo chef gli dà fiducia ,quella di cui aveva bisogno e da li parte la sua avventura culinaria. Negli anni a seguire le esperienze si sono succedute, nella sua città natale al fianco di Marcello Leoni, poi all’estero Londra, Parigi. Successivamente è approdato a Relaix Chateaux Villa del Quar con Bruno Barbieri, poi al ristorante di Gianfranco Vissani, e in Costa Smeralda. E’ stato il primo chef bolognese a lavorare sul treno più ambito: il famoso Orient Express
Grandi maestri che hanno contribuito a fare di Daniele l’uomo e lo chef che è oggi.
La sua cucina è semplice ma efficace, fatta di ricerca e di studio.
Non estremizzata, fatta di pochi ingredienti che parlano da soli. Da anteporre all’estetica, la sostanza di un’offerta culinaria ricca, ma in primis fatta di amore, passione e un pizzico di stravaganza.
E quando la cucina è un’esperienza di gusto i complimenti non tardano ad arrivare. Appagante è un semplice aver mangiato bene, molto bene! Per lo Chef Simonetti è importante vedere il tutto seguito da un sorriso di felicità, di soddisfazione e di sincerità
Ecco quello è il momento più bello ed è anche il motivo per cui continua a fare questo lavoro con passione. Il sorriso a volte è il più grande dei complimenti.
Un percorso di grandi esperienze e soddisfazioni personali che lo hanno portato itinerante in molte parti del mondo ampliando il suo bagaglio culturale e un grazie va a sua madre,sua nonna e ai suoi maestri che nel momento e nel modo giusto lo hanno aiutato a scoprire quale fosse la sua vera vocazione.
Nel suo futuro c’è il presente perché Bruno Barbieri lo vuole al suo fianco per il progetto”Fourghetti”,il ristorante aperto a Bologna. Una bellissima avventura dove potrà continuare ad esprimere la sua creatività collaborando con un team di altissimo livello.
Passione ed esperienza,il connubio perfetto che ha fatto dello Chef Daniele Simonetti un professionista della buona cucina d’eccellenza dove senza estremismi offre ai suoi clienti la qualità dei suoi splendidi piatti!
Michela Cenci
