Essere famiglia, e sentirsi tale non solo nelle mura di una casa ma anche nel lavoro, fare squadra come una grande squadra di calcio e vincere ogni giorno il campionato dell’ emozione:questo lo spirito del ristorante -pizzeria La Nicchia. Cucina autentica della tradizione, dai sapori come quelli di una volta, genuini e di qualità. Immerso nel verde della campagna marchigiana, complice un panorama speciale “La nicchia ” è un rifugio perfetto ed accogliente per chi è alla ricerca di relax ed è amante della buona cucina. Il ristorante sorge sulle mura di un’ antica Sinagoga , risalente intorno al XII secolo. Un luogo consigliato a tutti coloro che sono alla ricerca di una ristorazione creativa che valorizza i sapori del territorio. Composta da due piccole sale comunicanti, una luminosa veranda ed un lussureggiante giardino, oasi ideale, dove trascorrere momenti per rilassarsi o per divertirsi un po’ all’ aria aperta. Una cucina tradizionale ma allo stesso tempo innovativa,basata principalmente sulla freschezza e genuinità dei prodotti. Essa varia dagli sfiziosi antipasti ,come le olive ascolane riempite a mano come una volta ,ai primi piatti unici nel loro genere ,realizzati con paste fresche fatte in casa utilizzando diverse tipologie di farine. I secondi, sono caratterizzati da varie proposte di carni, tutte provenienti da allevamenti locali certificati, insieme alle quali, si può degustare dell’ ottimo pane di farine alternative,cotto a legna, il tutto accompagnato da ottimi vini locali o birre artigianali. La Nicchia offre inoltre pizze di elevata qualità e digeribilità, frutto dell’ attento studio e della continua ricerca dell’ istruttore pizzaiolo Guido Nardi. Con il suo sapiente lavoro associa la lunga lievitazione di minimo 72 ore,alla lavorazione degli impasti, realizzati rigorosamente con lievito madre e farine bio. Particolare importanza hanno i dolci,realizzati con prodotti ricercati,trasformando la materia prima,ottenendo così vere e proprie delizie per il palato. A gestire con passione l’ attività :Francesca , artista in cucina, sempre col sorriso e con una buona parola per tutti, Guido, Bruno e Davide, tre fratelli, il primo alla pizza e panificazione, il secondo direttore di sala, l’ultimo maitre. Un piccolo ristoro immerso nel verde, meta per ghiotti e buongustai con un ottimo rapporto qualità-prezzo, dove l’ atmosfera intima e conviviale professionalità, cortesia e la continua ricerca per migliorare sempre rende tutto ancora più speciale.
