Prodotti già porzionati, confezionati sottovuoto in sacchetti per la cottura, pronti ad essere rigenerati in pochi minuti in acqua calda. Un’operazione da grandi brand dai nomi altisonanti, invece è esattamente quello che è possibile trovare presso la Macelleria Gastronomia Pescetto che, da quasi 70 anni, è attenta non soltanto alla selezione delle migliori materie prime, ma anche delle esigenze dei suoi clienti, adattando così la sua offerta ai cambiamenti dello stile di vita nel tempo. 
Dal 1953 la Macelleria Gastronomia Pescetto, nella città di La Spezia, offre alla propria clientela prodotti di prima qualità. Dai primi anni ’90 il locale è gestito da Simona Pescetto, la figlia del fondatore, e da suo marito, Alessandro Aiello, che nel 1992 lo hanno trasferito nell’attuale sede di via Sarzana, e continuano a tenerne alto il nome, proseguendo una tradizione importante ma applicando innovative tecniche apprese nel corso di esperienze e aggiornamenti di settore. Nei nuovi ambienti, viene affiancato il laboratorio di cucina e così alla vendita di materie prime si aggiunge il settore gastronomia. In questo, i Pescetto sono i primi a coniugare la vendita di materie prime a quella di pietanze già pronte e cotte. L’offerta del negozio si amplia e così da Pescetto si trovano tantissimi prodotti di altissimo livello, siano freschi, cotti o pronti da cuocere, affiancati dalla produzione in proprio artigianale di salumi, salsicce, pasta fresca e pane. Oltre ad aver partecipato a tanti corsi, come quelli di Molino da Petra, Salumando o sulla frollatura, Alessandro organizza delle masterclass tematiche, per perfezionare tecniche e produzioni, come la cima ripiena, il sottovuoto, gli affumicati, il BBQ a 360°. Lo studio, per Aiello, è imprescindibile dalla professione, per continuare a mantenere alta l’asticella di ciò che la macelleria può offrire ai suoi clienti. La continua ricerca di materie prime di altissima qualità fa della Macelleria Gastronomia Pescetto un’eccellenza riconosciuta anche dalla guida alle Migliori Macellerie Italiane I-Meat, nella quale risulta essere l’unica macelleria presente della provincia spezzina. Altro punto di forza della produzione è l’uso della cottura – nei piatti pronti – in bassa temperatura, per rispettare la materia prima. Tecnica che viene utilizzata in tanti ristoranti ma che pochi gastronomi applicano alla loro offerta. Non resta, quindi che lasciarsi ingolosire dalla Macelleria Gastronomia Pescetto. Che vogliate un pregiato taglio di carne di primissima scelta o dei tortellini fatti a mano per mettervi alla prova ai fornelli di casa vostra, oppure delle succulente melanzane alla parmigiana o delle cotolette già pronte, solo da riscaldare e servire, il locale di Alessandro e Simona diventerà una tappa fissa.
Related Posts
