Nel nostro viaggio con voi nel mondo gustoso della pizza, ci fermiamo a conoscere un pizzaiolo straordinario, Marcello Fotia, che con la sua inventiva conquista chiunque assaggi le sue creazioni.
Ma
rcello Fotia è un pizzaiolo magistrale, classe ’80, ed ammette che la sua passione per la bianca tricolore (come spesso avviene per i più valenti professionisti) nasce insieme a lui. Fin da bambino, osservando la mamma e la nonna in cucina, sente crescere il suo amore per la gastronomia e, continuando a guardare, decide che quello diventerà il suo mestiere. Così, dopo la scuola dell’obbligo, si iscrive all’Istituto Alberghiero di Anzio e coniugando istruzione e lavoro, dà inizio alla sua fulgida carriera. Fino al 2009 Marcello svolge la sua attività di chef ma poi, spinto da esigenze lavorative, decide di diventare pizzaiolo e così consegue un Master, perfezionandosi in quest’arte nobile e antica alla Scuola Pizzaioli di Caorle, ottenendo tutti gli attestati compreso il Master Istruttori, che gli consente ancora oggi di occuparsi con profitto dell’attività didattica parallelamente a quella professionale. Fotia riconosce che uno dei suoi punti di riferimento, un modello al quale si è sempre ispirato, è il grande Heinz Beck de La Pergola Hilton, che ha avuto modo di conoscere personalmente e che ammira moltissimo. Marcello ha partecipato a diversi eventi dedicati a lui, raggiungendo un eccellente terzo posto al Campionato del Mondo della Pizza a Salsomaggiore. Uno dei suoi sogni, o per meglio dire progetti, è quello di gestire una scuola dove poter insegnare ai giovani tutti i segreti della pizza e della cucina e trasmettere loro non solo le conoscenze ma anche la passione e l’amore per questo meraviglioso mestiere. L’idea di Fotia infatti è che bisogna costantemente imparare e migliorarsi, anche e soprattutto in un momento di crisi come quello attuale, perché la preparazione è la chiave del vero successo. Tanti i concorsi nazionali e internazionali ai quali preso parte e altrettanto numerosi i successi che ha riscosso in ognuno di essi, l’ultimo di questa lunga lista è la vittoria
Box informazioni:
Chef e Mastro pizzaiolo Marcello Fotia
Info: 380.5431932
Email: marcellodivinacommedia@hotmail.it
www.marcellofotia.it
Manuela Pacelli
