Se sedendovi al tavolo di “Officina del mare” il massimo delle vostre aspettative è una scontata frittura di pesce, avete decisamente sbagliato posto. Allora accomodatevi e fatevi accompagnare in questa fantastica esperienza culinaria che lo Chef Ettore Cuzzone ha sapientemente pensato per “sconvolgere” ogni palato. La storia del ristorante inizia nel 2016 quando l’imprenditrice Rosanna Forgione rileva l’attività facendola risorgere a nuova vita. Una vera passione quella per il mare che riesce a trasmettere, impregnando le mura del locale di una nuova anima. Il primo passo fu quello di dare “carattere” agli interni affidando il compito all’interior design Roberto Caruso. Uno stile sobrio e raffinato, con particolari che rievocano le cabine dei pescherecci. D’obbligo la scelta del bianco e l’azzurro per accompagnare i freschi piatti dello Chef e di tutta la brigata. Ex allievo di Cucina del Campus Etoile Academy, Ettore Cuzzone, è uno di quelli che la cucina ce l’ha nel sangue. Giovanissimo, dopo la qualifica professionale inizia un viaggio che lo porta in diversi ristoranti stellati, tra cui quello di Massimiliano Alajmo a Gennaro Esposito. Ed è a lui che si ispira per la sua cucina, tradizionale e mediterranea…ovviamente gourmet!
Quindi durante la lettura del menù, che si rinnova ogni due mesi, avrete l’imbarazzo della scelta (e che scelta) tra un salmone marinato al sale di quercia e agrumi, oppure involtino di spada con scamorza e indivia stufata al passito di Pantelleria e uvetta o anche un risotto “Acquerello” al limone con martini dry e gambero bianco locale e poi lo spaghettone acqua e farina con totani zucchine alla julienne e pomodoro grappolo. Un must? Tagliolini cacio e pepe, lime e gamberi. A proposito: la pasta, il pane e i dolci sono rigorosamente fatta in casa. Non abbiate dubbi sul meraviglioso crudo offerto nel menu perché il pesce è pescato fresco tutti i giorni e trattato secondo le regole di conservazione vigenti. Se poi sul far del tramonto volete farvi cullare da un buon calice di vino (quaranta etichette bio vegano e tutto nazionale) tranquillamente seduti a godervi l’orizzonte, quale miglior luogo se non la terrazza dell’ Officina. Una terrazza vista mare esterna che lascia il passo ad un locale accogliente con cucina a vista. Cucina fusion, presentazione impeccabile, gusto eccezionale, ambiente moderno, apprezzato sia da italiani che dai turisti stranieri. Ma la vera arma segreta di “Officina del Mare” è la stima e la confidenza reciproca di tutti i collaboratori. Ettore, Aurora, Simone, Fabrizio, Picco, Alex, Alessandro, Mariangela. Solo nomi, nessuna qualifica perché in un team si è tutti uguali, si lavora per il bene comune. Ammorbidire le rigide gerarchie per ottenere il meglio! Quindi se vi trovate a Fiumicino, sul Lungomare della salute, (ma non di lunedì perché lo trovereste chiuso) non esitate e aprite le porte di “Officina del mare”. Verrete travolti dal suo “oceanico” profumo!
Box informazioni:
Officina del Mare
Via lungomare della salute, 187 Fiumicino
Info: +39 0645447160 mobile +39 3481641822
Email: info@officinadelmare.eu
www.officinadelmare.eu
Facebook: Officina Del Mare
Michela 
Cenci
