Paolo Ribotto, inizia da giovanissimo in cucina, a soli 14 anni era già ai fornelli, per quella che poi si rivela essere la passione della sua vita. Vive realtà lavorative estremamente differenti tra loro ,da strutture alberghiere a società di catering e ancora ristoranti stellati e non. Tutto ciò gli permette di sviluppare capacità gestionali e coordinative del personale ad un ottimo livello. 
Nato a Ciriè, comune di Torino, classe 1983 vanta al suo attivo svariate esperienze professionali: chef, docente di cucina e responsabile degli approvvigionamenti. Sui suoi profili social lo chef dichiara:” Impara a cucinare, prova nuove ricette, impara dai tuoi errori ma soprattutto divertiti!!!”In questa frase è racchiuso tutto il suo entusiasmo ,la sua umiltà, e la sua voglia di crescere ancora professionalmente. Attualmente ricopre il ruolo di executive chef presso l’ albergo ristorante San Giors di Torino, una vera istituzione del capoluogo piemontese. Un art hotel tra i più antichi d’Italia. Qui Chef Ribotto guida con amore e competenza la sua brigata. Propone un menù tradizionale piemontese ,con prodotti stagionali e di qualità ,simbolo del territorio. Alla classica cucina piemontese lo chef ha inserito il suo tocco più leggero e aperto alla contaminazione. Leggendario il suo bollito misto con ben 9 tagli di carne, servito in terracotta con il suo brodo e i plin fatti in casa, piatto a base di pasta all’ uovo ripiena di carni e verdure. Non si può non citare poi la sua passione per la pasticceria, la gelateria e la panificazione tutte arti per cui Paolo mette il cuore, il suo credo e la sua immensa dedizione ad un mestiere a tutto tondo.
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