Nel cuore della Toscana, una straordinaria esperienza culinaria attende coloro che apprezzano l’arte del buon cibo accompagnata da un’atmosfera calda e accogliente. Prosciutteria e Crudi e Bollicine sono due locali sinonimo di alta cucina italiana, concetti gastronomici innovativi e altissima qualità.
Prosciutteria, fondata nel 2014, è nata dalla passione per la salumeria tradizionale italiana e dal desiderio di creare uno spazio in cui gustare il miglior prosciutto e altri salumi in un ambiente rilassato ma sofisticato. Il nome stesso evoca l’essenza del locale: una celebrazione del prosciutto, presentata con un tocco contemporaneo.
Fin dall’inizio, Prosciutteria ha stabilito standard molto alti di qualità. La selezione delle carni è meticolosa e vengono scelti solo i tagli migliori da servire in tavola.
Nel 2017, i fondatori di Prosciutteria hanno ampliato il loro progetto con l’introduzione di Crudi e Bollicine. Questa nuova attività ha applicato i principi di qualità e innovazione di Prosciutteria a una gamma più ampia di offerte gourmet, con particolare attenzione alle preparazioni crude e ai vini spumanti.
Crudi e Bollicine si basa sul concetto di piatti “crudi” abbinati a “bollicine” di alta qualità. Questa scelta mette in risalto la freschezza e la qualità degli ingredienti, ma introduce anche i commensali a un’esperienza di abbinamento sofisticata che esalta i sapori sia del cibo che del vino.
Entrare in Prosciutteria o in Crudi e Bollicine è come fare un passo in uno spazio minuziosamente curato dove ogni dettaglio è stato attentamente considerato. Dal design degli interni, che riflette un mix di fascino toscano tradizionale ed eleganza moderna, alla musica selezionata che regala un tappeto sonoro rilassante, ogni elemento è progettato per migliorare l’esperienza culinaria.
L’arredamento in entrambi i locali è una testimonianza dell’importanza dell’atmosfera nel creare un’esperienza memorabile. Accenti in legno ricco, illuminazione calda e sedute confortevoli creano uno spazio lussuoso e accogliente. Ogni tavolo è apparecchiato con precisione, per permettere ai commensali di concentrarsi sulle delizie culinarie che li attendono.
I menù di Prosciutteria e di Crudi e Bollicine sono concepiti per offrire un viaggio attraverso la cucina italiana, con particolare enfasi sulle specialità regionali e sui piatti innovativi.
Alla Prosciutteria, i commensali possono gustare in una varietà di salumi, formaggi e antipasti, tutti provenienti dai migliori produttori italiani.
Crudi e Bollicine, invece, propone una grande varietà di piatti crudi, tra cui carpaccio, tartare e frutti di mare, ognuno abbinato a vini spumanti accuratamente selezionati.
Un’offerta classica di Prosciutteria è il Prosciutto di Parma, stagionato alla perfezione e affettato sottilissimo, servito con pane appena sfornato e un filo di olio d’oliva di alta qualità.
A Crudi e Bollicine, il Carpaccio di Manzo è un piatto di punta, con fettine sottili di manzo crudo, rucola, Parmigiano Reggiano e una leggera vinaigrette al limone. Un altro piatto eccezionale è la Tartare di Tonno, preparata con il tonno più fresco, avocado e un tocco di agrumi, abbinata perfettamente con un bicchiere di Prosecco.
Una caratteristica fondamentale dell’esperienza di Crudi e Bollicine è l’enfasi sugli abbinamenti con il vino. La vasta lista di etichette include sia spumanti locali che internazionali, ciascuno scelto per completare i sapori dei piatti. Il personale, addestrato nell’arte degli abbinamenti, è sempre a disposizione per fornire raccomandazioni e garantire che ogni pasto sia un’armonia di sapori.
Sia Prosciutteria che Crudi e Bollicine sono guidati da una filosofia di innovazione. Questo è evidente non solo nei concetti unici di ristorazione e nei menu, ma anche nell’approccio al servizio clienti e all’interazione. I fondatori credono che la ristorazione non riguardi solo il cibo, ma la creazione di un’esperienza che rimanga impressa nella memoria.
Eventi regolari, come degustazioni di vini ed esperienze al tavolo dello chef, sono organizzati per coinvolgere i clienti e offrire loro una comprensione più profonda del mondo culinario. Questi eventi non sono solo educativi, ma sono anche l’opportunità per i commensali di interagire con gli chef e i sommelier, aggiungendo un tocco personale alla loro esperienza all’interno del locale.
Queste attività sono votate a un miglioramento continuo, per questo motivo vengono sempre cercati e utilizzati i feedback dei clienti. In questo modo l’offerta e l’esperienza che la direzione può offrire ai clienti è sempre in evoluzione e miglioramento.
Il progetto Prosciutteria e quello di Crudi e Bollicine sono in continua crescita grazie alle persone che danno vita alla visione del titolare Leonardo Terreni, unico proprietario. Gli chef e il personale condividono tutti una passione per la cucina italiana e una dedizione profonda nel contribuire al successo di questa attività.
Terreni porta una vasta esperienza e un amore profondo per il cibo nei suoi progetti. La sua visione era quella di creare spazi in cui l’alta cucina italiana potesse essere gustata in un ambiente rilassato ma raffinato. Il suo approccio pratico e l’attenzione ai dettagli sono stati fondamentali per il successo di entrambi i locali.
Gli chef di Prosciutteria e Crudi e Bollicine sono artisti che si prendono cura del loro mestiere. Sperimentano costantemente nuove ricette e tecniche, ma rimangono fedeli alle radici della tradizione.
Dal personale di sala ai sommelier, tutti a Prosciutteria e Crudi e Bollicine collaborano per fornire un’esperienza indimenticabile. La loro professionalità e conoscenza garantiscono che ogni visita sia fluida e piacevole, con un tocco personale che fa sentire speciali i clienti.
L’alta qualità del cibo offerto, l’attenzione al dettaglio quasi maniacale, la cura dell’ambiente e l’atmosfera che si respira hanno contribuito a far guadagnare a questi locali una clientela fedele e la reputazione di due dei migliori ristoranti in Toscana.
Decidere di mangiare alla Prosciutteria o a Crudi e Bollicine vuol dire assaggiare la passione e la dedizione che si nascondono dietro ogni piatto ed esplorare il ricco patrimonio culinario italiano.
Box informazioni:
https://www.prosciutteriasiena.com/
Foto Simone Paris
