Il ristorante i Castagni a Vigevano vicino Milano è davvero la culla del buon cibo e dell’ottima cucina servita a tavola, amabilmente preparata e curata dallo Chef Enrico Gerli. Un antico casolare di campagna, con gusto ed eleganza è divenuto il ritrovo del sapore dove Enrico con sua moglie accoglie gli ospiti, facendoli assaporare la sua cucina; quadri appesi alle pareti e mobili antichi sono la giusta cornice per un’arte che si rispecchia e si gusta anche in cucina .La sua è cucina ricca di estro, ma con l’ingrediente della tradizione, un tuffo nel passato, un omaggio alla sua terra e uno sguardo anche al futuro. Enrico Gerli cuoco-ristoratore come ama lui stesso definirsi, ha visto nei Castagni la realizzazione di un sogno, un sogno che ha preso corpo da una passione e una passione che era dentro di lui da sempre, anche quando era un giovane studente di Conservatorio, e che oggi l’ha portato al premio più ambito avere la stella Michelin. La sua ispirazione oggi è la sua terra come si può leggere nei suoi piatti quali tortelli ripieni di bottaggio d’oca, cipolla di Breme brasata leggermente, frullato di risotto con borlotti di Vigevano, o ancora lasagnetta di pasta alle castagne ripiena di porri nostrani mantecati al Parmigiano e ricotta di bufala, crema di zucca Bertagnina di Dorno, e pancia di maialino arrostita alle erbe, couscous di carciofi pomodori secchi, olive, capperi, salsa di carote al Marsala Vergine, e per finire Lombardia e tradizione: piccola torta Paradiso di Pavia, crema di riso e latte caramellata, “rusumà” spumosa al Sangue di Giuda, gelato di mosto d’uva americana, dessert accompagnati da una cantina di oltre 600 etichette .Oggi la sua cucina di sostanza e grande digeribilità, è una cucina che manifesta il suo talento e dove il suo grazie più grande va a sua moglie e ai suoi genitori e a tutti i suoi collaboratori che si sono succeduti in 23 anni di duro lavoro dando parte di loro stessi per affermare la qualità. Qualità e arte sono oggi i due termini per firmare la cucina di Enrico Gerli, una cucina di eccellenza.
Box informazioni:
Ristorante i Castagni
Via Ottobiano 8/20, Vigevano (PV)
Info:0381 42860
www.ristoranteicastagni.com
Email:info@ristoranteicastagni.com
Chiuso domenica sera e lunedì intero giorno
Manuela Pacelli
Foto di Armando Fettolini.
