Il Ristorante Secondo Tempo, nato da genio culinario di Salvatore Campagna, è un luogo raffinato in cui gustare piatti della tradizione siciliana, resi più accattivanti e moderni grazie alle innovazioni proposte dallo chef.
Nato nel 1986 a Termini Imerese, Salvatore Campagna ha iniziato il suo percorso nel mondo della cucina in tenera età. Nonostante avesse conseguito un diploma presso un liceo socio-psico-pedagogico, il suo cuore era votato alle arti culinarie. Questa grande passione lo ha spinto a lasciare l’Italia per ampliare i suoi orizzonti e conoscere le tradizioni culinarie internazionali.
Il suo viaggio lo ha portato a Sydney, dove ha trascorso due anni che lo hanno trasformato. La sua ricerca della perfezione culinaria lo ha portato a lavorare con Enrico Bartolini a “Le Robinie” a Montescano, un ristorante stellato, e “La Gazza Ladra” a Modica sotto Accursio Craparo, anch’esso stellato. Il suo percorso non si è fermato qui, perché Campagna ha acquisito esperienza nel Regno Unito, lavorando presso i ristoranti stellati “Pied à Terre” e “Semplice”.
Nel 2014, ha deciso di tornare alle sue radici a Termini Imerese e ha aperto il Ristorante Secondo Tempo, che è rapidamente diventato un simbolo della sua filosofia culinaria: una miscela armoniosa di tradizione siciliana e flair contemporaneo.
La ricollocazione del Ristorante Secondo Tempo nel 2020 in un palazzo storico di famiglia nel centro della città ha segnato un capitolo importante nella sua storia. L’edificio di inizio XX secolo, un tempo sede di un frantoio in disuso realizzato dal bisnonno di Campagna, incarna il fascino siciliano di un tempo con i suoi affreschi in stile Liberty e i soffitti decorativi moreschi. L’ambiente del ristorante, arricchito da arredi vintage e pezzi contemporanei, prepara il palcoscenico per un’esperienza gastronomica intima ed esclusiva.
La cucina del Secondo Tempo riflette l’esperienza di Campagna. Affonda profondamente le sue radici nella tradizione siciliana e allo stesso tempo esplora le tradizioni culinarie internazionali. I piatti raccontano una storia: dei viaggi di Campagna, dell’eredità della sua famiglia e delle sue esplorazioni delle cucine straniere. Questa narrazione è presente in ogni boccone e crea un collegamento tra il commensale e il viaggio personale dello chef.
La filosofia di Campagna si basa sulla sostenibilità e l’approvvigionamento etico. Il ristorante sostiene i produttori siciliani su piccola scala, concentrandosi su pratiche ecocompatibili e ingredienti stagionali. Quest’etica si estende oltre la cucina, mirando a garantire il benessere dello staff del ristorante attraverso orari di lavoro gestibili e adeguati periodi di riposo.
I piatti di Campagna sono progettati per parlare da soli. La qualità degli ingredienti e la padronanza della tecnica occupano il centro della scena. Creazioni signature, come i “bottoni” bianchi e neri, il tiramisù del Secondo Tempo e la pancetta fusa con maionese al curry e chutney di mela verde, mostrano la capacità di Campagna di armonizzare tecnica, creatività e tradizione.
L’eccellenza del Ristorante Secondo Tempo non è passata inosservata. Dall’essere presenti nelle principali guide culinarie al ricevimento di riconoscimenti come il “Miglior Chef Under 30 della Sicilia Occidentale” da Cronache di Gusto nel 2016, l’impegno del ristorante per la qualità e l’innovazione è stato costantemente riconosciuto. Detiene una forchetta nella Guida ai Ristoranti Italiani del Gambero Rosso ed è raccomandato dalla Guida Michelin Italia. Campagna ha ricevuto premi come il “Miglior Chef Under 30 della Sicilia Occidentale”.
Cenare al Ristorante Secondo Tempo non è godersi un pasto, ma è un’esperienza immersiva che racchiude l’essenza della Sicilia e lo spirito dell’esplorazione culinaria globale. Dall’ambiente sereno del palazzo storico alla cura meticolosa nella selezione e preparazione degli ingredienti, ogni aspetto del Secondo Tempo è una testimonianza della dedizione di Salvatore Campagna alla sua arte.
Campagna e il Ristorante Secondo Tempo continueranno ad essere una forza trainante del mondo culinario, facendo da ponte tra la tradizionale cucina siciliana e l’innovazione gastronomica contemporanea. Per chi è in cerca di un viaggio culinario straordinario, il Ristorante Secondo Tempo è una destinazione che promette di offrire un’esperienza indimenticabile.
Il successo del Ristorante Secondo Tempo può essere attribuito a una miriade di fattori, primo fra tutti la qualità dei suoi ingredienti. La volontà e la cura di Campagna di usare materie prime locali e stagionali non è solo una scelta di sostenibilità, ma anche un omaggio alla ricca eredità culinaria della Sicilia. Gli ingredienti utilizzati nella cucina del ristorante sono narratori, ognuno portatore di una storia di tradizione siciliana, della generosa produzione della terra e del lavoro di agricoltori e produttori locali.
Il menu del Ristorante Secondo Tempo è un tributo al buon cibo e all’esperienza di Campagna e alla sua capacità di fondere senza sforzo le ricette tradizionali siciliane con tecniche di cottura innovative.
La sostenibilità non è solo una parola d’ordine al Ristorante Secondo Tempo: è un principio guida. Dalla riduzione degli sprechi alimentari utilizzando gli ingredienti nella loro totalità alla cura del benessere del suo staff, l’approccio di Campagna alla sostenibilità è totale. Questa posizione etica si estende oltre la cucina, influenzando ogni aspetto dell’operazione del ristorante, dall’approvvigionamento al servizio.
Cenare al Ristorante Secondo Tempo è un’esperienza immersiva. Il palazzo di famiglia meticolosamente restaurato fornisce uno sfondo che è sia storico che esteticamente piacevole, migliorando l’esperienza gastronomica complessiva.
L’impegno di Salvatore Campagna nell’esplorare nuove frontiere culinarie rimanendo radicato nella tradizione siciliana promette sviluppi
entusiasmanti per il ristorante. Con ogni piatto, evento ed esplorazione culinaria, il Ristorante Secondo Tempo è destinato a ridefinire la ristorazione raffinata, rendendolo non solo un luogo dove mangiare, ma una destinazione per coloro che cercano di esplorare le profondità della cucina siciliana attraverso l’obiettivo di uno chef visionario.
Il Ristorante Secondo Tempo, sotto la guida di Salvatore Campagna, è una celebrazione della bellezza della cucina siciliana, all’importanza della sostenibilità e alle infinite possibilità che sorgono quando la tradizione incontra l’innovazione.
