Nel cuore di Santeramo in Colle, una graziosa cittadina nella provincia di Bari, si trova un tesoro per gli amanti dei dolci: Sav-Dolceria. Questa azienda, nata dalla visione di due persone, Alex Paciolla ed Elisa Stasolla, è la dimostrazione del potere degli ingredienti naturali e di alta qualite del profondo amore per l’arte pasticcera. Il nome “Sav” stesso è un omaggio ai loro genitori, un bellissimo connubio di famiglia e tradizione.
Alla SavDolceria, il principio fondamentale è chiaro: naturalezza e alta qualità. Ogni prodotto servito e venduto è il risultato di una ricerca meticolosa e di una selezione accurata delle materie prime. Dal lievito madre ai cioccolatini, dai dolci al piatto alle torte, dai semifreddi ai gelati, tutto è realizzato con passione e amore utilizzando attrezzature all’avanguardia e uno studio costante.
Questa dolceria reimmagina le tradizioni. Una delle loro creazioni firma è la “Coppa Dionisio,” una coppa di gelato realizzata con pesca percoca nel vino Sangiovese, un tributo alla vecchia pratica dei lavoratori che gustavano questo semplice dessert durante le pause della mietitura del grano. Questo mix di storia e modernità incarna ciò che Savrappresenta: innovazione e tradizione.
La dedizione alla qualità all’innovazione non è passata inosservata. Alex Paciolla è stato riconosciuto come un'”Eccellenza Italiana” dalla Federazione Italiana Pasticceria, Gelateria e Cioccolateria (FIP). Questo prestigioso riconoscimento è assegnato solo a pochi selezionati nel settore, evidenziando l’impegno di Sav-Dolceria nel cercare sempre di mantenere altissima la qualità.
Una delle caratteristiche distintive di questa attività è il suo gelato, realizzato senza coloranti, essenze o aromi chimici. Vengono utilizzati solo ingredienti naturali come zucchero d’uva per la dolcezza e inulina e fibra di pisello per la texture.
Sav-Dolceria offre molto più di semplici dolci. Il loro menu include una varietà di deliziose tisane e miscele e il loro caffè a marchio Moak invita i clienti a riscoprire il piacere dolce di un piccolo momento di pausa.
Alex Paciolla ed Elisa Stasolla hanno avviato Sav-Dolceria per scommessa, spinti dal desiderio di creare prodotti semplici e ben fatti che riflettessero una ricerca intensa di ingredienti eccellenti. Nonostante si trovino in una piccola città, la loro attenzione a prodotti naturali e senza sostanze chimiche ha educato i loro clienti sull’importanza della qualità dei sapori naturali.
Da Sav, ogni prodotto è una testimonianza del loro impegno per gli ingredienti naturali. Il loro personale è formato per spiegare perchuna farina macinata a pietra ha un colore imperfetto o perché un gelato al cioccolato fatto con massa a base d’acqua non è così nero come ci si aspetterebbe. Questa dedizione alla trasparenza e all’educazione ha costruito un rapporto di fiducia con la loro clientela.
Sav-Dolceria collabora con Agrimontana, un’azienda che condivide la loro passione per la qualite il rispetto per la natura. Questa partnership ha permesso loro di accedere a ingredienti eccezionali come l’Albicocca Tonda di Costigliole, che arricchisce i loro prodotti con il suo straordinario gusto e aroma.
Con l’Albicocca Tonda di Costigliole, Sav crea prodotti da forno molto apprezzati come il panettone al cioccolato e un gelato unico fatto con gorgonzola, pezzi di albicocca e un crumble di pane, mandorle e salvia. Questa combinazione di texture e sapori mostra la loro capacitdi innovare mantenendo un equilibrio e una freschezza che i loro clienti amano.
Un buon gelato all’albicocca dovrebbe avere un colore pulito e pastello e un sapore delicato che si disvela lentamente. Da Sav, l’accento è posto sugli aromi naturali che si manifestano man mano che il palato si scalda, offrendo un gusto duraturo privo di additivi artificiali. Il loro gelato all’albicocca si abbina meravigliosamente con cioccolato, noci o un leggero fiordilatte per chi cerca un’esperienza più raffinata.
L’amore di Alex ed Elisa per la loro terra è evidente nel loro rifiuto di trasferire la produzione in una grande citt. Credono nel fare la differenza nel luogo in cui sono nati e nell’re i loro clienti a nuovi sapori e prodotti naturali. Il loro impegno per la qualità la naturalezza ha trasformato anche i tradizionali amanti dei digestivi in fan delle loro autentiche tisane digestive.
Alex Paciolla ha ricevuto un ruolo d’onore nella FIPGC (Federazione Internazionale Pasticceria Gelateria Cioccolateria) per il suo merito professionale e la sua arte nel campo del gelato. Ha anche ricevuto il riconoscimento di “Artista del Gelato del 2020”.
Costruire una clientela fedele è stato un processo graduale. I proprietari si sono concentrati sulla comunicazione in negozio e sulla formazione del personale per garantire che i clienti comprendano il valore dei loro prodotti. I social media hanno svolto un ruolo centrale nell’espandere la loro portata, aiutandoli a connettersi con un pubblico più ampio e a condividere la loro storia.
Alex ed Elisa mirano a continuare a innovare restando fedeli alle proprie radici. Hanno in programma di esplorare nuovi sapori e tecniche, sempre dando priorità agli ingredienti naturali e all’educazione del cliente. Il loro lavoro ci dimostra che i dolci naturali e di alta qualità possano avere un impatto significativo, anche in una piccola citt.
Sav-Dolceria è più di una pasticceria; è un luogo dove la tradizione incontra l’innovazione, dove qualite ingredienti naturali sono al centro di ogni creazione. Alex Paciolla ed Elisa Stasolla hanno costruito un rifugio per gli amanti dei dolci a Santeramo in Colle, dimostrando che passione, dedizione e impegno possono creare esperienze straordinarie. Per chi cerca la vera essenza dei dolci naturali e di alta qualità, Sav-Dolceria è il posto giusto.
