Nel nome del locale è racchiusa, senza dubbio, tutta la sua essenza. Un piccolo eden ,affacciato direttamente sul mare, splendidamente arredato ed illuminato con gusto, stile ed eleganza. L’ ampia vetrata poi, rende l’atmosfera decisamente suggestiva e particolarmente raffinata. Il ristorante prende vita grazie all’ incontro tra il giovane chef siciliano, Antonio Scarantino, e Simonetta Biagiotti, fanese ,con un passato nell’ ambito della ristorazione. “Almare “ è un ristorante di ricerca ,sui prodotti e sulla qualità. Sfiziosi antipasti, crudità di pesce, appetitosi primi e deliziosi secondi, una lista di vini ben fornita, che privilegia etichette del territorio e vitigni biologici e biodinamici , per concludere poi, con un’accurata selezione di dolci che deliziano il palato. Un livello sublime, dove tutto è estremamente curato in ogni dettaglio, completato da un servizio cortese ed impeccabile ,pronto ad accogliere e coccolare la clientela. Lo chef e titolare Antonio Scarantino, classe 1988, due occhi azzurri penetranti come il mare ,su cui affaccia il suo locale, siciliano d’origine, fanese d’adozione ,a soli sei anni lascia Palermo, per trasferirsi a Monaco di Baviera, dove trascorre l’adolescenza frequentando l’ istituto alberghiero. Inizia a lavorare in alcuni ristoranti del luogo, arriva a Modena per uno stage, raggiunge Saint –Tropez, rientra in patria e trova la sua dimensione ideale a Fano. Nei suoi piatti ,esalta il pescato dell’ Adriatico senza dimenticare però le sue origini, mescolando e contaminando sapori e colori , che culminano in un perfetto equilibrio tra sapidità e delicatezza. Una cucina , la sua, che amalgama tradizione passione creatività e sapori cosmopoliti. Nonostante l’ emergenza sanitaria, ed il periodo di crisi attuale Chef Scarantino non si è scoraggiato, ed ha ideato dei veri e propri menù d’asporto ed una box degustazione delivery, senza perdere in freschezza , impiattamento e sapore , comodamente a casa delle persone per continuare a divulgare l’arte della sua cucina .
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