Di nuovo, cari lettori, vi portiamo insieme a noi a scoprire la storia di un giovane Chef, partito da umili origini ma in grado di costruirsi un enorme successo.
Siamo ancora una volta in Campania, la splendida terra del Vesuvio, che regala a tutti i professionisti della gastronomia una scelta vastissima di prodotti e tradizioni antichissime, che affondano le loro radici nella notte dei tempi. Uno di loro è sicuramente Vittorio Celentano, classe ’77 originario di un piccolo centro in provincia di Salerno, Lavorate di Sarno. Come spesso accade, le origini contadine sono decisive per la scelta di dedicare la propria vita e il proprio impegno alla cucina; la sua è, infatti, una famiglia che lavora la terra e Vittorio decide di frequentare l’Istituto Alberghiero di Ottaviano (NA). Il “Luigi De Medici” non è la sola fucina di talenti che frequenta perché, durante la stagione estiva, si dedica al lavoro all’interno di strutture alberghiere, delineando il profilo di un vero Chef. Le molte esperienze, in Italia e all’estero, l’hanno infine convinto a improntare la sua cucina alla semplicità e alla tradizione, alla qualità profonda delle materie prime e al rispetto sacro per la stagionalità e la genuinità dei prodotti, senza naturalmente dimenticare l’innovazione e la conoscenza e l’aggiornamento costante delle tecniche d’avanguardia. Queste linee guida sono il frutto dell’amicizia e della collaborazione con lo Chef Raffaele Vitale, noto nel mondo della ristorazione proprio per la sua semplice genuinità e proprietario di Casa del nonno, una stella Michelin. Il suo bagaglio culturale in fatto di gastronomia si è arricchito del diploma sulle intolleranze alimentari, che lo ha spinto a trovare soluzioni sempre più fantasiose nella preparazione dei piatti per i celiaci e gli intolleranti in generale. Del resto, una regione come quella campana e un luogo meraviglioso come il Cilento, con i suoi oltre 100 km di costa, che vanno da Positano a Sapri, spesso “sfornano” questi talenti cristallini, in grado di rendere orgogliosa la loro terra e portare in lato la bandiera italiana, in un momento come quello attuale, nel quale la gastronomia appare sempre di più come una vera ancora di salvezza. Il successo di quest’attività, aumentato anche dal numerosissimo pubblico dei vari cooking show, ha aperto a tutti il mondo della buona tavola e i professionisti seri e appassionati, come Vittorio Celentano, contribuiscono ad alzare la qualità all’interno di una proposta sempre più ampia.
Box informazioni:
Vittorio Celentano
Email: celentano_vittorio@libero.it
Manuela Pacelli
