Tra le molte sfaccettature che rendono unico il mondo del vino, la mineralità gioca un ruolo cruciale, donando ai vini una particolare sensazione di sapidità e salinità. Spesso sfuggente nella sua descrizione, la mineralità è strettamente legata alla presenza di sostanze minerali che contribuiscono a definire la struttura e il carattere di un vino.
I minerali presenti nel vino sono i veri artefici delle sensazioni di sapidità e salinità che possiamo percepire in alcune bottiglie. La mineralità è particolarmente evidente nei vini bianchi, dove i tannini sono meno presenti. Tra le sostanze minerali troviamo fosfati e solfati, il cui contenuto può variare a seconda dei trattamenti durante la vinificazione, cloruri che provengono dal terreno e ioni metallici come calcio, magnesio, potassio, ferro e rame. Queste sostanze contribuiscono a definire la struttura e il corpo dei vini, insieme agli zuccheri e agli acidi fissi.
È nei vini bianchi che la mineralità si esprime in tutta la sua eleganza. La freschezza e la piacevolezza di beva sono spesso attribuite alla presenza di minerali, che insieme all’acidità contribuiscono a creare quella caratteristica durezza di un vino bianco. Alcune varietà notevoli che esemplificano questa caratteristica sono il Riesling, il Soave, il Timorasso e il Lugana. In particolare, il “Carbonare” Soave Classico DOC 2019 è un esempio perfetto di vino bianco minerale, con una sapidità gustativa ideale per accompagnare piatti a base di pesce.
Diverse regioni vinicole sono celebri per i loro vini minerali. Il “Lugore” Vermentino Sardegna DOC è un’autentica esperienza mediterranea, con aromi di fiori bianchi, erbe aromatiche e una leggera nuance salmastra. La mineralità di questo vino si fonde con la freschezza e il bouquet fruttato, regalando un finale nettamente sapido. Per chi desidera esplorare i vini del Nuovo Mondo, il Dos Almas Sauvignon Blanc Casablanca Valley offre un bouquet complesso e un’elegante acidità che si trasforma in una piacevole freschezza, perfetta in abbinamento ai frutti di mare.
La presenza di sostanze minerali nel vino è strettamente legata all’ambiente pedoclimatico, alle pratiche di cantina e all’affinamento. I vini minerali spesso portano con sé note olfattive che ricordano il salmastro o la pietra pomice bagnata. Tuttavia, è importante sottolineare che le sostanze minerali sono neutre dal punto di vista olfattivo, e un vino minerale è principalmente caratterizzato da una marcata sapidità gustativa.
I vini sapidi più rinomati al mondo sono:
Sancerre e Pouilly-Fumé (Francia): Questi sono famosi vini bianchi della regione della Loira in Francia, noti per la loro mineralità, freschezza e acidità. Sono principalmente fatti con l’uva Sauvignon Blanc.
Chablis (Francia): Chablis è una regione della Borgogna in Francia famosa per i suoi vini bianchi secchi a base di uva Chardonnay, che spesso mostrano una marcata mineralità e acidità.
Mosel Riesling (Germania): I vini Riesling della regione della Mosella in Germania sono rinomati per la loro mineralità, complessità e freschezza. Il terroir di Mosella, con il suo suolo di scisto e quarzite, contribuisce a questa caratteristica.
Albariño (Spagna): L’Albariño è un vino bianco della Galizia in Spagna, noto per la sua mineralità, freschezza e aromi fruttati. Il suolo granitico della regione influisce sulla sua tipica nota minerale.
Chardonnay di Chablis (Francia): Questi vini Chardonnay provenienti dalla regione di Chablis in Borgogna, Francia, sono famosi per la loro mineralità e freschezza, spesso con note di pietra focaia e gesso.
Priorat (Spagna): I vini Priorat, situati nella regione della Catalogna in Spagna, sono noti per la loro mineralità e complessità, soprattutto quelli fatti con uve Grenache e Carignan. Il terreno di licorella, una specie di schisto, è un elemento chiave nella mineralità di questi vini.
Chenin Blanc della Valle della Loira (Francia): I vini Chenin Blanc prodotti nelle regioni come Vouvray e Savennières in Francia possono mostrare una notevole mineralità insieme a sfumature fruttate e floreali.
Riesling dell’Alsazia (Francia): I vini Riesling dell’Alsazia in Francia sono conosciuti per la loro mineralità, eleganza e complessità. Il terroir di questa regione, con una varietà di tipi di suolo, contribuisce alla diversità delle note minerali nei loro vini.
Santorini Assyrtiko (Grecia): L’Assyrtiko di Santorini è un vino bianco secco proveniente dall’isola greca di Santorini. Il suolo vulcanico dell’isola conferisce a questi vini una mineralità distintiva, insieme a un carattere fresco e salino.
Château Musar Blanc (Libano): Questo vino bianco proveniente dal Libano è noto per la sua mineralità, maestosità e complessità. È fatto principalmente da uve Obaideh e Merwah e rappresenta una delle opzioni più uniche e intriganti del mondo dei vini minerali.
Esplorare il mondo dei vini minerali è un viaggio affascinante attraverso la geografia, la cultura e il palato. Dalle fresche colline del Soave alla maestosità dell’Etna, questi vini offrono una prospettiva unica sulla diversità del terroir. La prossima volta che sollevate il calice, cercate la mineralità che contribuisce a rendere il vino un’opera d’arte sensoriale. Che siate amanti del Riesling tedesco o del Soave italiano, la mineralità vi condurrà in un’avventura di sapori e sensazioni uniche.
